茶籽中取油食用主要是來源于李時珍的《本草綱2113目》茶油功效與作用，許多古代醫(yī)書也都記載了茶油的食療雙重功能：《5261農(nóng)息居飲食譜》中有“茶油潤燥、清熱、息風(fēng)和利頭目”；《綱目拾遺》有“茶油可潤腸、4102清胃和解毒殺菌”等說法。
茶油含有一種生1653理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，并具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
有調(diào)查證實(shí)，長期食用茶油、橄欖專油的人群，其乳屬腺癌、結(jié)腸、直腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。

山茶油的作用與功效有哪些?

茶油能促進(jìn)消化，型增強(qiáng)腸胃的吸收功能。在農(nóng)村家庭，一般都給孩子吃山茶油，特別是嬰幼兒，食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，還能促進(jìn)骨髂生長。

使用茶油可以延緩衰老，預(yù)防和治療老年疾病。老年人食用野生山茶油可以去火、明目、烏發(fā)、延緩衰老，還能能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂，對人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的效果。

山茶油使用注意

需要注意患有高血壓、高血脂、高血糖人士和肥胖人士，切忌不能因?yàn)椴栌偷牟伙柡椭舅岣叨烈馐秤?，茶油吃多了同樣會引起熱量攝入過多的問題。

需要注意茶油是不能和動物油一起食用的，否則會見得茶油對人體的吸收率。因?yàn)椴栌蛯儆诓伙柡椭舅岷亢芨叩闹参镉停@類油做食用油有很高的營養(yǎng)價值，而動物油屬于飽和脂肪酸，兩種油脂一起食用時會減低茶油的吸收率。

以上內(nèi)容參考  百度百科-山茶油、人民網(wǎng)-食用油這樣吃更健康、人民網(wǎng)-過年烹飪用油 如何才能更健康