茶葉萎凋過(guò)度怎么辦

茶葉出現(xiàn)紅梗，有些時(shí)候是茶樹(shù)的品種形成，這是由茶樹(shù)本身的品類(lèi)決定，這樣的茶葉也稱(chēng)為紫茶或紫芽萊垍頭條

茶葉在殺青揉捻時(shí)水分揉得不干凈，水分滯留在茶葉中曬干后顯紅葉紅梗。茶葉在殺青環(huán)節(jié)出現(xiàn)紅梗也與上一個(gè)環(huán)節(jié)——萎凋環(huán)節(jié)有聯(lián)系。萎調(diào)工序做得不夠到位或根本來(lái)不及做萎調(diào)使得殺青時(shí)葉片和葉梗的含水量過(guò)多。從茶葉采摘后到進(jìn)行萎調(diào)，間隔時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶葉被捂到后再進(jìn)行萎調(diào)造成殺青揉捻后紅梗紅葉比較多萊垍頭條

紅茶萎凋要求適度,如果萎凋不足或過(guò)度會(huì)造成什么原因

萎凋適度的葉片葉孔關(guān)閉，葉片有輕度萎焉下垂。

茶樹(shù)枯萎了怎么辦

茶樹(shù)葉子變枯是葉枯病所致，葉枯病是7~10月份多發(fā)病害之一，是一種常見(jiàn)真菌性病害，葉枯病是茶樹(shù)常見(jiàn)而嚴(yán)重的葉部病害，被害株往往生長(zhǎng)不良、新植不壯、芽頭瘦弱、未老先衰，如不加防治，病害就會(huì)從一片葉子蔓延到整個(gè)植株的葉子，導(dǎo)致整個(gè)植株的葉子干枯脫落。

茶葉枯萎病的防治方法

福建茶葉子枯萎掉光還有救。這種情況多是因?yàn)槎镜蜏鼗蛘邠Q盆后不能適應(yīng)新環(huán)境而導(dǎo)致的。若是低溫凍傷，要注意將枯枝剪掉，減少水分消耗。平時(shí)多控溫保濕，還要少量施加底肥，促使新葉萌發(fā)。

若是剛換盆不久，要注意不要著急施肥，也不可大量澆水。土壤微微濕潤(rùn)就行，讓它慢慢適應(yīng)，還會(huì)恢復(fù)過(guò)來(lái)。

茶葉萎縮病

紫金蟬茶：垍頭條萊

1：產(chǎn)地環(huán)境：萊垍頭條

出產(chǎn)紫金蟬茶的紫金縣，位于廣東省河源市，與云南普洱市、臺(tái)灣阿里山同處北回歸線黃金寶地，全年氣候溫和、光照充足、雨量充沛，森林覆蓋率達(dá)76%，土質(zhì)堿性適合種茶，空氣、水質(zhì)常年達(dá)到國(guó)家Ⅰ級(jí)、Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是孕植高品質(zhì)茶葉的絕佳圣地。頭條萊垍

2：生長(zhǎng)與眾不同：萊垍頭條

紫金蟬茶最特別的地方在于茶菁必須讓小綠葉蟬叮咬吸食，叮咬茶葉時(shí)，將其含有α—糖胺酶的唾液注入茶葉中，昆蟲(chóng)的唾液與茶葉自愈時(shí)分泌出來(lái)的酵素混合出特別的香氣。同時(shí)也是紫金蟬茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，紫金蟬茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。垍頭條萊

金萱種茶樹(shù)制做的紫金蟬茶品質(zhì)為最佳,金萱茶樹(shù)種對(duì)小綠葉蟬的叮咬特別敏感,加上紫金縣絕佳的生態(tài)環(huán)境造就了紫金蟬茶的風(fēng)格，真正的高山云霧出好茶。萊垍頭條

萊垍頭條

4：制作工藝頭條萊垍

紫金蟬茶是少見(jiàn)的夏茶品質(zhì)最高的茶垍頭條萊

一般來(lái)說(shuō)，氣候炎熱的六月至九月，小綠葉蟬咬最多的季節(jié)，因此茶葉里的蜜香也是最濃郁的萊垍頭條

所以蟬茶的采制時(shí)間在初夏小滿(mǎn)時(shí)，農(nóng)歷四月中旬到六月底，初冬禾黃時(shí)，農(nóng)歷十月初到月中垍頭條萊

茶芽被小綠葉蟬叮咬過(guò)后垍頭條萊

茶樹(shù)在自愈的過(guò)程中條萊垍頭

會(huì)分泌出一種特殊特質(zhì)條萊垍頭

經(jīng)特殊工藝精心制作后萊垍頭條

具備獨(dú)特的天然蜜香萊垍頭條

但因受過(guò)叮咬萊垍頭條

茶葉的產(chǎn)量少，采制成本高萊垍頭條

5：風(fēng)味獨(dú)特：萊垍頭條

小綠葉蟬靠吸食茶芽汁液為生萊垍頭條

所以紫金蟬茶萊垍頭條

會(huì)有茶葉萎縮等現(xiàn)象，葉底是完整的條萊垍頭

不具有被蟲(chóng)啃食的痕跡萊垍頭條

帶有特別的花香、熟果香、蜜香垍頭條萊

滋味醇厚帶甜，回甘好，耐沖泡垍頭條萊

沖泡得清淡時(shí)條萊垍頭

能明顯感受茶滋味和香氣的豐富層次萊垍頭條

被小綠葉蟬咬過(guò)的茶葉制成紅茶，湯色呈現(xiàn)明澈艷麗的琥珀色，制成綠茶湯色呈現(xiàn)清澈明亮的黃綠色，制成烏龍茶茶湯色橙紅透亮，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤(rùn)，唇齒留香，生津綿潤(rùn)，萊垍頭條

萊垍頭條

紫金蟬茶的三大奇特之處：萊垍頭條

1、奇(被小綠葉蟬叮咬后的紫金蟬茶所特有的天然蜜香);萊垍頭條

2、特(在零農(nóng)殘模式下經(jīng)小綠葉蟬咬后，茶青獨(dú)特);垍頭條萊

3、稀(在每年端午前后所產(chǎn)的蟬茶方為上品，產(chǎn)量少之又少)。萊垍頭條

由于紫金蟬茶品質(zhì)優(yōu)越，大部分銷(xiāo)往粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)，甚至被轉(zhuǎn)銷(xiāo)到國(guó)外，深受廣大茶客的青睞和追捧。萊垍頭條

茶葉萎凋程度

萎凋槽是紅茶的加工設(shè)備，具有攤?cè)~量大，萎凋均勻且不受天氣影響等優(yōu)點(diǎn)，可以提高加工的機(jī)械化水平，達(dá)到節(jié)約勞動(dòng)力，提升紅茶的質(zhì)量檔次。采用萎凋槽處理單叢紅茶茶青，能很好地促進(jìn)其萎凋過(guò)程，提高鮮葉萎凋的質(zhì)量，使茶青萎凋均勻、適中。

萎凋室是指在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣等萎凋鮮茶葉的房間。

茶樹(shù)嫩葉萎縮

梔子花葉片碧綠，花朵潔白無(wú)瑕，清香宜人，給人一種清新脫俗的感覺(jué)，它的葉子和花朵都有很高的觀賞價(jià)值，所以梔子花作為一種盆栽花卉經(jīng)常用于家庭養(yǎng)殖中。

梔子花好看，但是在養(yǎng)殖的過(guò)程中經(jīng)常會(huì)發(fā)生葉片發(fā)黃枯萎的現(xiàn)象，讓很多養(yǎng)花新手措手不及，不知道該怎么辦了，今天小平就說(shuō)說(shuō)引起梔子花葉子發(fā)黃枯萎的原因已經(jīng)解決辦法，以供大家參考。

一，光照不當(dāng)

梔子花正常的生長(zhǎng)需要有陽(yáng)光照射，但是光照太強(qiáng)或者光照不足都會(huì)造成梔子花葉子發(fā)黃枯萎。

解決辦法：把經(jīng)常曬太陽(yáng)的植株移到室內(nèi)半陰的環(huán)境中養(yǎng)護(hù)，避免夏季陽(yáng)光直射。如果植株經(jīng)常得不到光照出現(xiàn)葉子發(fā)黃，就要把植株移到陽(yáng)臺(tái)上有散射光照的地方，早晚太陽(yáng)溫和，可以把植株放在陽(yáng)光下曬一曬。

二，澆水過(guò)多

梔子花的生長(zhǎng)需要大量的水分，但是不能澆水過(guò)多，澆水過(guò)多引起植株根系腐爛，植株就無(wú)法正常生長(zhǎng)，葉片就會(huì)變黃，枯萎脫落。

解決辦法：如果因?yàn)闈菜^(guò)多引起植株葉片發(fā)黃枯萎，就要立即停止?jié)菜?，同時(shí)注意排水，把積水從花盆里倒出來(lái)，把植株放在干燥通風(fēng)的室內(nèi)養(yǎng)護(hù)。如果水澇嚴(yán)重，就給植株換土，同時(shí)把植株上的病根，腐爛根剪去，重新移栽到新的盆土中，移栽之后在室內(nèi)放置一周左右，就可以正常養(yǎng)護(hù)了。

三，施肥不當(dāng)

要想讓梔子花生長(zhǎng)旺盛，花多花大，就要給植株供應(yīng)養(yǎng)分，但是不能過(guò)量，如果施肥過(guò)多，濃度過(guò)高，植株根系就會(huì)被肥料燒壞，也會(huì)引起葉片發(fā)黃枯萎。

解決辦法：如果因?yàn)槭┓蔬^(guò)多引起肥害，可以用大水澆植株根部，沖淡肥力。如果澆水解決不了問(wèn)題，就要給植株換上新的土壤。

四，發(fā)生病害

如果植株感染黃化病，葉片就會(huì)變黃枯萎，植株生長(zhǎng)緩慢。

解決辦法：如果梔子花是因?yàn)辄S化引起的葉片發(fā)黃，就要給植株噴灑藥劑治療，可以用1%的硫酸亞鐵溶液對(duì)植株進(jìn)行葉面噴施。把植株上的病葉和病枝剪去，控制病情發(fā)展。

茶葉萎凋

目的不同。

萎凋是為了散發(fā)茶葉的水份，曬青為了使鮮葉中酶的活性降低。

曬青利用高溫使得鮮葉中酶的活性降低，從而制止了鮮葉中茶多酚的酶促氧化，這就能夠保持鮮葉色澤翠綠。萎凋是指在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放，使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分。

紅茶萎凋過(guò)度

紅茶萎凋時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)沿萎凋槽長(zhǎng)度方向萎凋不均勻的問(wèn)題。一方面是操作原因，另一方面可能是設(shè)備的原因。操作原因有攤?cè)~厚度不均勻造成，萎凋過(guò)程需人工來(lái)調(diào)整。如果是設(shè)備原因，在操作中可通過(guò)調(diào)節(jié)萎凋槽導(dǎo)流板，均勻分配各處風(fēng)量來(lái)解決。此外，通過(guò)調(diào)換萎凋槽上各處的鮮葉也能達(dá)到要求。

茶葉凋萎如何進(jìn)行

白茶萎凋是茶葉離開(kāi)茶樹(shù)，上柄涼曬至八九成干的過(guò)程，而后下柄堆積輕發(fā)酵，那么萎凋到底需要多長(zhǎng)時(shí)間呢？可以說(shuō)各師各法，眾說(shuō)不一。

有人說(shuō):“我做傳統(tǒng)工藝萎凋，至少三天三夜”，說(shuō)實(shí)在，真要三天三夜，再好品質(zhì)的茶，也沒(méi)剩下多少茶氣了。萎凋在白茶工藝生產(chǎn)中起到?jīng)Q定性的作用，顏色是不是統(tǒng)一，條形是否完整，是不是有水味，青味重不重，會(huì)不會(huì)苦，會(huì)不會(huì)澀等。

萎凋主要分室外萎凋，室內(nèi)萎凋，室內(nèi)外混合萎凋。

室外萎凋即自然陽(yáng)光，工具則使用最常用的竹柄，圓篩等，由于竹制品難免長(zhǎng)霉，蟲(chóng)蛀，也有采用不銹鋼網(wǎng)，鋁鎂網(wǎng)，玻纖網(wǎng)等。

室內(nèi)萎凋主要有槽制法，加溫干燥法，空凋除濕法等。工具基本同室外。

室內(nèi)外混合萎凋指白天(或晴天)推到室外，晚上(或雨天)在室內(nèi)萎凋。

一款茶好不好，也要看天氣，看用什么工具，萎凋時(shí)間的長(zhǎng)短，都有很大的關(guān)系，能不能把茶做好，需要大量失敗經(jīng)驗(yàn)，以及不斷的實(shí)踐。

比如，以清明前上好的北風(fēng)天為例，清晨五點(diǎn)采至八點(diǎn)，第二天轉(zhuǎn)南風(fēng)下雨，要不要及時(shí)上柄涼曬？一般直接都會(huì)曬了，而天氣好，濕度低，到下午兩三點(diǎn)基本上就能達(dá)到八九成干，而這，正是所謂的一天下，茶氣揮發(fā)最少，顏色也漂亮，只要堆積到位，不失為上品的佳品，這就是自然陽(yáng)光的媚力！

而如果沒(méi)有設(shè)備，天黑時(shí)只達(dá)到五六成干，雖然收到室內(nèi)時(shí)看著蠻好看的，但隨著夜晚的空氣濕度升高，非紅即黑，這也就是很多農(nóng)家把好好的茶曬的黑不溜鰍，并帶有水味。

再如果到第三天還沒(méi)達(dá)到八九成干時(shí)，茶因走水不暢，水味出現(xiàn)，茶氣已然揮待盡，如是上好原料的荒野茶，也沒(méi)剩下多少茶氣，喝時(shí)只感到茶湯滋味很豐富，如同行尸走肉沒(méi)了魂，因此說(shuō)三天三夜相對(duì)比較扯淡！

通過(guò)多年的實(shí)踐證明，室內(nèi)萎凋能達(dá)到40~48小時(shí)比較合適，這樣萎凋出的基本不苦不澀，茶氣相對(duì)保持良好。而有些槽制法或加溫干燥法在16~20小時(shí)左右干燥，因這些設(shè)備無(wú)法做到干燥統(tǒng)一，有些茶已早早干燥，完全做死，再堆積或存放都無(wú)明顯效果，這就是為什么有些茶存放幾年后仍有青味。還有就是如空凋房萎凋，將溫度和濕度凋的很低，令茶快速干燥，會(huì)產(chǎn)生一種青腥氣，同樣也是把部分茶干燥至死，使堆積，干燥無(wú)法散去。

總之，萎凋有五到五十小時(shí)足予！