冷凍金槍魚(yú)怎么做好吃

主料：兩塊冷凍金槍魚(yú)

輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）

做法與步驟：

1.金槍魚(yú)化凍，洗凈吸干表面水分

2.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚(yú)

3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘

4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香

5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚(yú)

6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調(diào)味），關(guān)火，放入香菜

冷凍金槍魚(yú)怎么做好吃:教你如何做金槍魚(yú)才不會(huì)浪費(fèi)

專(zhuān)業(yè)人士會(huì)清洗干凈的。

金槍魚(yú)需要洗，那么金槍魚(yú)應(yīng)該這樣清洗，金槍魚(yú)宰殺之后會(huì)從血緣里冒出血水的情況有吧，一定要用50度左右的熱水清洗金槍魚(yú)，可以去除魚(yú)油和雜味，變得美味。

金槍魚(yú)直接放進(jìn)50度的熱水里，像輕輕地?fù)崦砻嬉粯酉匆幌?，表面的魚(yú)油就容易去除了，洗過(guò)的熱水會(huì)白渾濁，你可以實(shí)際感受到污垢掉了，金槍魚(yú)的洗凈請(qǐng)以2~3分鐘為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

冰凍的金槍魚(yú)怎么燒好吃

凍金槍魚(yú)塊做刺身沒(méi)有鮮金槍魚(yú)做赤身好吃。

當(dāng)前絕大多數(shù)冷凍的金槍魚(yú)會(huì)用來(lái)做壽司，三明治，金槍魚(yú)罐頭，而鮮金槍魚(yú)則是用來(lái)直接做刺身等生食食用。

現(xiàn)在比較流行的冷凍金槍魚(yú)方法是超低溫冷凍，即是把金槍魚(yú)去掉內(nèi)臟、進(jìn)行放血處理后，將其迅速降溫至-40℃度以下（一般是-60~-70℃）的冷凍方法。基本上在金槍魚(yú)的尸僵發(fā)生之前就完成了冷凍，解凍之后再進(jìn)行熟成。

冷凍金槍魚(yú)怎么做好吃竅門(mén)

金槍魚(yú)解凍洗凈后，放入鹽、胡椒粉、料酒腌制半個(gè)小時(shí)以上。

將腌制的金槍魚(yú)倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸著更香。

將雞蛋攪勻，金槍魚(yú)放到里面蘸雞蛋液。直接放碗里拌速度更快。

將蘸了雞蛋液的魚(yú)身放到面包糠里滾一滾。

不粘鍋里放入適量的油，燒熱后魚(yú)放進(jìn)去 煎即可。

感覺(jué)魚(yú)身變硬挺了就可以撈出來(lái)裝盤(pán)了。魚(yú)皮酥香，魚(yú)肉鮮嫩。金槍魚(yú)只有一根主刺，其他的小刺軟小炸了就酥了，魚(yú)肉剝離很方便，吃的非常過(guò)癮。

金槍魚(yú)速凍魚(yú)塊怎么做好吃

；金槍魚(yú)解凍洗凈后，放入鹽、胡椒粉、料酒腌制半個(gè)小時(shí)以上。

；將腌制的金槍魚(yú)倒掉多余的水分，拌上淀粉粘性更好炸著更香。

；將雞蛋攪勻，金槍魚(yú)放到里面蘸雞蛋液。直接放碗里拌速度更快。

；將蘸了雞蛋液的魚(yú)身放到面包糠里滾一滾。

；不粘鍋里放入適量的油，燒熱后魚(yú)放進(jìn)去 煎即可。；感覺(jué)魚(yú)身變硬挺了就可以撈出來(lái)裝盤(pán)了。魚(yú)皮酥香，魚(yú)肉鮮嫩。金槍魚(yú)只有一根主刺，其他的小刺軟小炸了就酥了，魚(yú)肉剝離很方便，吃的非常過(guò)癮。

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常見(jiàn)的三類(lèi)尖嘴魚(yú)（Billfish）：劍魚(yú)（Swordfish）、旗魚(yú)（Sailfish）和槍魚(yú)（Marlin）。

劍魚(yú)Xiphias gladius，它是劍魚(yú)科的唯一現(xiàn)存物種，又稱(chēng)劍旗魚(yú)。作為獨(dú)立的一科，劍魚(yú)有著非常顯著的特征。它們沒(méi)有腹鰭，第一背鰭基部很短，與第二背鰭相隔甚遠(yuǎn)。劍魚(yú)的吻部是扁平的，仿佛被人踩了一腳。在它們的尾柄上只有一對(duì)尾柄側(cè)突，但這對(duì)側(cè)突非?？鋸埖叵騼蛇呇由?，于是讓尾柄也像被踩過(guò)一樣。

旗魚(yú)和槍魚(yú)都屬于旗魚(yú)科Istiophoridae，因此說(shuō)槍魚(yú)是旗魚(yú)其實(shí)也沒(méi)有問(wèn)題。這個(gè)科的特征是細(xì)長(zhǎng)的吻突、兩對(duì)小型的尾柄側(cè)突、長(zhǎng)基的背鰭和一對(duì)腹鰭。旗魚(yú)科是表層魚(yú)類(lèi)，因此沒(méi)有劍魚(yú)那般硬核的適應(yīng)深水的器官，它們所走的是與劍魚(yú)不同的另一條道路。

凍金槍魚(yú)的吃法和做法

食材

金槍魚(yú)0斤，白蘿卜50g，黃瓜一個(gè)，檸檬適量，蘇子葉適量，辣根適量，刺身醬油適量。

步驟

1.將金槍魚(yú)肉取下，去皮，用食用紙巾吸干水分。

2.把金槍魚(yú)肉切成5毫米的厚片。

3.白蘿卜切絲，檸檬取皮。

4.黃瓜制成黃瓜座，擠入辣根。

5.把白蘿卜絲墊底，放上蘇子葉、金槍魚(yú)、黃瓜座，用檸檬裝飾；食用時(shí)配以刺身醬油即可。

速凍金槍魚(yú)怎么做好吃

【吃法一】　　主料：兩塊冷凍金槍魚(yú)（一磅多）　　輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖　　做法　　1.金槍魚(yú)化凍，洗凈吸干表面水分　　2.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚(yú)　　3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘　　4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香　　5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚(yú)　　6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調(diào)味），關(guān)火，放入香菜　　【吃法二】　　材料　　芝麻1茶匙，檸檬1／2個(gè)，羅勒、細(xì)香蔥、香菜（芫荽）、荷蘭芹各數(shù)枝，無(wú)鹽黃油125克，山葵（辣根）醬1湯匙，醬油1湯匙，塔巴斯科辣醬3滴，金槍魚(yú)肉4塊，每塊約175克，橄欖油或葵花籽油1湯匙　　做法　　1.芝麻放煎鍋內(nèi)干烤至略黃。　　2.擠出一茶匙檸檬汁灑入芝麻中。香草洗凈瀝干，留下幾枝作點(diǎn)綴，其余切末。香草末同黃油、山葵醬、醬油、塔巴斯科辣醬一起拌入芝麻中，拌勻?！　?.香草混合料搓成香腸狀，用鋁箔包好，放入冷藏格?！　?.平底鍋或煎鍋用中高檔火加熱。金槍魚(yú)兩面都抹上橄欖油（或葵花籽油），每面煎3—4分鐘?！　?.黃油卷切成圓片，在4個(gè)菜盤(pán)中各放一塊魚(yú)肉，每塊魚(yú)肉上放一片黃油，用香草點(diǎn)綴。