荷包蛋怎么煎好

煎雞蛋又大又蓬松要做對(duì)這三點(diǎn):

妙招1、潤(rùn)好鍋是關(guān)鍵。

相信很多朋友，把荷包蛋煎爛，都是因?yàn)闆](méi)有潤(rùn)好鍋，粘鍋了的原因。正確的潤(rùn)鍋方法，是把炒鍋刷干凈，燒干燒熱，然后加入一勺涼油，把鍋潤(rùn)透后，然后將涼油倒出來(lái)，再加入適量的涼油，這才是熱鍋涼油，這樣不管是煎荷包蛋，還是炒菜，都不會(huì)粘鍋 這一點(diǎn)大家一定要記好。

妙招2、潤(rùn)鍋后加入適量精鹽。

很多朋友家里的鐵鍋，可能生銹不好用啦，這樣即使您把鍋潤(rùn)透，還可能會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，那么這一個(gè)要點(diǎn)大家就要記好了，潤(rùn)完鍋后，一定要向鍋里撒入適量的精鹽，因?yàn)榫}不溶于食用油，會(huì)留在鍋底，這樣會(huì)讓炒鍋就會(huì)更加潤(rùn)滑了，煎荷包蛋時(shí)就更不容易粘鍋了。

妙招3、手離油面近一點(diǎn)。

把荷包蛋煎爛，還有一個(gè)原因是荷包蛋剛下鍋，就被你自己給打爛了，很多朋友煎荷包蛋的時(shí)候，害怕熱油濺到手上，然后離油鍋很遠(yuǎn)下荷包蛋。這樣不僅容易把雞蛋給摔爛，而且熱油更容易濺到自己的手上，咱們下荷包蛋的時(shí)候，應(yīng)該手離油面近一點(diǎn)，這樣熱油既不會(huì)濺到手上，煎出的雞蛋，還會(huì)個(gè)個(gè)圓鼓鼓的，又大又蓬松

荷包蛋怎么煎好吃

淵源

　　其實(shí)荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀(guān)得來(lái)的，具體年代也已失傳了,傳說(shuō)宮廷中的廚師很會(huì)做這道菜，當(dāng)時(shí)的御膳房的御廚為了討當(dāng)時(shí)的皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋，后來(lái)隨著御廚告老還鄉(xiāng)，離開(kāi)了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開(kāi)了。以后就進(jìn)入尋常百姓家了，都叫這個(gè)叫荷包蛋。

　　另一種說(shuō)法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然后翻起一邊對(duì)折，形成一個(gè)半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直道六七十年代還有很多人家保留著，現(xiàn)在多數(shù)人因?yàn)樽龊砂笆菆D方便簡(jiǎn)單，已經(jīng)極少有對(duì)折的，而多為僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個(gè)名稱(chēng)一直保留下來(lái)。

希望我的回答對(duì)您有幫助，如果你還有什么疑惑，請(qǐng)一定要追問(wèn)我，我一定竭盡所能幫你解惑！

荷包蛋怎么煎好?

做法，1：平底鍋燒熱，加入少許底油，再放一丟丟鹽。

2：將雞蛋打入鍋內(nèi)，馬上轉(zhuǎn)小火，看見(jiàn)蛋白凝固時(shí)。

3：在雞蛋上面淋上少許的清水，然后立即蓋上鍋蓋兒。

4：小火繼續(xù)慢煎1-2分鐘就可以了，食用時(shí)淋上味極鮮即可。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：煎荷包蛋時(shí)，既不要用熱油也不要用涼油，正確的做法是熱鍋涼油。

2：要在油中加點(diǎn)鹽，這樣就能避免油花四濺的問(wèn)題，而且還能更入味，還不會(huì)粘鍋。

3：雞蛋下鍋后，一定要轉(zhuǎn)小火，如果長(zhǎng)時(shí)間大火，那蛋白很快會(huì)焦糊，蛋黃卻不熟。

4：再就是煎制時(shí)灑點(diǎn)清水，這樣不但能加快成熟速度，而且煎好的雞蛋吃起來(lái)更嫩，還不油膩。一定要多加這1步哦，很關(guān)鍵

荷包蛋怎么煎?

荷包蛋是煮的，水燒到鍋邊冒泡既可以把蛋磕進(jìn)去，稍凝固后動(dòng)一下，煮熟即可形狀像荷花一樣。

荷包蛋怎么煎好吃又營(yíng)養(yǎng)

1、首先我們煎雞蛋的第一步就是放油，在放油前，要把鍋里清洗干凈，這樣才不容易破相。清洗干凈鍋了，然后再把食用油倒進(jìn)去，油量盡量多一些，因?yàn)橛吞俚脑?huà)，煎出來(lái)的雞蛋就會(huì)像水煮的，不會(huì)有那種煎出來(lái)的金黃色。油量多，然后慢慢加熱，大概在冒煙前就可以放雞蛋進(jìn)去煎了，而且放雞蛋的地方，一定要有油，因?yàn)橛械钠降族伿撬闹艿停虚g高的，一定要讓鍋底接觸到油，讓雞蛋墊著油煎，這樣才不會(huì)粘鍋。

2、然后我們要控制油溫，油溫如果太高的話(huà)，雞蛋很快就會(huì)糊，而上面這一面卻還沒(méi)熟，所以要控制好油溫，因?yàn)殡u蛋下鍋前，鍋里的油就已經(jīng)是很高的溫度了，下鍋后要適當(dāng)?shù)恼{(diào)小火力，慢慢煎一會(huì)，然后等雞蛋定型了之后在開(kāi)始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些，不喜歡吃?xún)擅娼瘘S的可以記好第三步。

3、如果說(shuō)不喜歡太焦的雞蛋，我們可以再加一步，這一步的話(huà)主要適用于油量比較少的情況，就是類(lèi)似于西餐里的煎蛋，比較嫩的那種，而且上下兩面都沒(méi)有全熟，蛋黃微熟而不破的。適合在電餅鐺或者平底鍋里煎，比較適合孩子吃，煎的時(shí)候少放一些油，大概只需要潤(rùn)鍋的油就可以了，然后把雞蛋放進(jìn)去開(kāi)始煎，用小火哦。雞蛋白定型了之后，再往蛋黃上面淋入少許的溫水，讓雞蛋簡(jiǎn)單的燜一會(huì)，蓋上鍋蓋，熟的程度看自己喜好，然后掀開(kāi)鍋蓋就可以撈出來(lái)了。

荷包蛋怎么煎才好

荷包蛋想要煎熟，可以采用小火慢煎，或者把煎的時(shí)候把蛋黃弄破了，一會(huì)兒就會(huì)熟了

怎樣煎好荷包蛋

雞蛋打成蛋液，然后放入鍋中，倒入時(shí)撒點(diǎn)鹽即可。方法如下：

準(zhǔn)備材料：橙子 半只、雞蛋 2只、鹽 半勺、油 1茶匙。

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手?jǐn)D出橙汁，放入碗中。

3、碗中磕入雞蛋，拌勻。

4、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，倒入蛋液和鹽，開(kāi)始煎。

5、凝固后撒蔥花。

6、最后盛出，用刀切塊，完成了。

總結(jié)：

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手?jǐn)D出橙汁，放入碗中。

3、碗中磕入雞蛋，拌勻。

4、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，倒入蛋液和鹽，開(kāi)始煎。

5、凝固后撒蔥花。

6、最后盛出，用刀切塊，完成了。

荷包蛋如何煎

煎荷包蛋怎么放鹽？

什么時(shí)候放鹽？

煎荷包蛋的時(shí)候，一般都是給鍋里先放點(diǎn)油，油不要太多。等油燒好，然后打雞蛋到油鍋里，然后慢慢的煎，火不要開(kāi)的太大，這時(shí)你就可以用手捏點(diǎn)鹽撒到雞蛋上，等雞蛋全部凝固，在拿鍋鏟把雞蛋翻個(gè)面在繼續(xù)煎，等到雞蛋煎的金黃就可以起鍋了！

荷包蛋怎么煎好吃又嫩

首先拿一個(gè)雞蛋吧！前提是會(huì)磕雞蛋哦，磕的不好下鍋就碎了，就別提完美的荷包蛋~

不會(huì)打雞蛋的同學(xué)試兩次就可以熟練的磕雞蛋啦！之后選一個(gè)帶鍋蓋的鍋（透明鍋蓋最佳），放一點(diǎn)植物油，開(kāi)中火加熱。

一定要有鍋蓋，下面就知道鍋蓋的用處了！油和鍋加熱要一起，非熱鍋冷油，熱鍋冷油法炒菜可以，煎蛋——蛋液接觸到油沒(méi)凝固，接觸鍋底凝固了你懂的......

差不多油溫?zé)崃?，打入雞蛋，不要猶豫，立刻轉(zhuǎn)中小火，火千萬(wàn)別大了！

這個(gè)時(shí)候，正常的應(yīng)該是雞蛋在油上滋滋的響，上面又沒(méi)有蛋白質(zhì)變性的痕跡~

略等一下，荷包蛋的底部凝固得差不多（時(shí)間很短），果斷沿著荷包蛋的邊緣放一些水。

水沿著荷包蛋邊緣放，潑到鍋里的童鞋恭喜你，浪費(fèi)了一顆蛋，而且會(huì)被油濺到~

這個(gè)時(shí)候，請(qǐng)果斷蓋上鍋蓋（透明鍋蓋的優(yōu)勢(shì)出來(lái)了吧？），等待吧，如果上方還沒(méi)出現(xiàn)你心中的理想狀態(tài)，那就在水煎期間再加一次水！

加蓋防迸濺，各位安全第一~

完美的荷包蛋出鍋嘍，是不是很嫩很香，而且看起來(lái)和飯店一樣呢

不喜歡太生的荷包蛋的童鞋，持續(xù)加水就可以啦

荷包蛋怎么煎好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

先打足夠分量的雞蛋，用筷子把雞蛋液攪拌均勻，再撒上適量的食用鹽。用冷油煎蛋，但一定要用熱的鍋?zhàn)?，把鍋洗干凈之后，放在爐灶上燒干水分，等到鍋里有一定的溫度時(shí)，加入適量的食用油，這個(gè)煎蛋的油要選用花生油，如果用菜籽油煎蛋的話(huà)，蛋里面會(huì)有一股濃烈的菜籽油味道，會(huì)影響口感。

在煎蛋的時(shí)候加一些番茄醬或者糖醋汁，這樣做出來(lái)的煎蛋口感會(huì)更好