1. 紅菇瘦肉湯圖片

主料：豬小排500克，大紅菇(干)35克調料：食鹽1茶匙，姜3片，胡椒粉3克步驟：

1.排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右2.泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水，大火燒開，轉小火煲2小時3.紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵后4.取小碗凈水浸泡約10分鐘5.把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右6.調入鹽，胡椒粉調味即可 烹飪技巧：

1、排骨泡掉血水后再用來煲湯，湯水會更鮮美，無異味；

2、紅菇不要太早加入，煮10分鐘左右的紅菇湯色澤會更漂亮，營養(yǎng)也最豐富；

3、紅菇浸泡的時間不要太久，10分鐘足夠。泡好后在盆里朝一個方向攪動，幫助洗凈褶皺內的沙土。

2. 紅菇瘦肉豆腐湯

1、腐竹泡水。 紅菇先用水沖洗一遍，剪去帶泥的菇腳，再放進碗里泡水。 腐竹和紅菇我都是提前1個小時泡的。

2、紅菇撈出，一朵一朵沖洗干凈。讓泡紅菇的水沉淀一會兒，慢慢將干凈的水舀出來備用。 腐竹撈出把水擠干。 娃娃菜洗干凈切好，菜梗和菜葉分開放。

3、蔥花切碎，熱鍋倒一丟丟油，小火把蔥花炒香，轉中火放進菜梗翻炒幾下，倒進泡紅菇的水，如果不夠，就再另外加點水。 水開后放進紅菇腐竹，水再次煮開5分鐘左右，放進剩下的菜葉，再煮個1分鐘左右，加鹽調味。關火起鍋。

3. 紅菇瘦肉湯的做法

紅菇湯既可以喝湯也可吃菇，下面是紅菇湯的做法：準備材料：土雞一只，紅菇20朵，蔥適量，姜適量，鹽適量

1、將準備好的土雞洗凈后斬成塊狀放入盤中備用。

2、將斬成塊狀的土雞倒入鍋中，飛水瀝干。

3、飛過水的雞和姜片一同入鍋倒入鍋中準備開始煮。

4、倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。

5、此時處理紅菇，將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。

6、用一容器裝好水，再倒入紅菇，用手迅速攪拌清洗，然后把水倒掉，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。

7、雞湯煲差不多好時，倒入泡發(fā)紅菇的水及紅菇，泡紅菇的水要輕輕倒，只要上面一層干凈的水，底下的沉渣不要。

8、紅菇放入雞湯煮開后轉小火煮8～10分鐘。放入蔥結及適量鹽即可出鍋食用。

4. 紅菇瘦肉湯圖片大全

· 提前準備好干紅菇50克。

2· 因為是野生紅菇，表面附有很多泥巴和其他物質等，需要放水里清洗干凈。

3· 清洗干凈的紅菇放入水中泡軟，我泡3個小時。

4· 紅菇在泡的過程中，大量紅色素會釋放出來，泡過紅菇的水不要倒掉哦！把它留下來，等一下用于燉排骨。

5· 豬排骨清洗干凈用刀剁成小塊，方便食用。

6· 鍋中水燒開后，倒排骨入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。

7· 焯水的排骨清洗干凈后，放入砂鍋中。

8· 倒入提前泡好的紅菇（紅菇大的可以用刀切小塊，在煮過程中更好入味）

9· 姜切成片放入砂鍋中，添加鹽2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉湯鮮香味，沒有可以不放）

10· 倒入剛才泡過紅菇的水。

11· 調火慢慢燉至1個小時，隨著排骨與紅菇味道融合

5. 紅菇瘦肉湯圖片高清

1、紅菇洗凈后放入碗中，加適量水浸泡十分鐘。起鍋熱油，將紅菇撈出放入熱油中翻炒，碗中的紅菇水要留著哦！

 2、紅菇翻炒一分鐘左右，將碗中的紅菇水倒入，再加適量的清水。待水煮開，依次放入豆腐，瘦肉即可。

3、大火煮開，加鹽，雞精調味后即可食用！美味營養(yǎng)的紅菇湯完成啦！

6. 紅蘑菇瘦肉湯的做法

三黃雞（半只）

【輔料】

紅薯粉條（50克）

榛蘑（50克）

生姜（20克）

小蔥頭（幾根）

八角（2顆）

桂皮（1小塊）

香葉（1片）

植物油（適量）

【調味料】

料酒（適量）

蠔油（20克）

老抽（3克）

生抽醬油（10克）

食用鹽（約3克）

胡椒粉（1勺）

詳細步驟如下▼▼▼

【1】首先我們準備三黃雞半只，切下雞翅膀和雞腿之后剁成小塊備用。

【2】中途需要將雞腳趾去除，同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透。

【3】下一步開始準備輔料，準備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘。

【4】準備榛蘑50克放入盆中，加入溫水浸泡10分鐘清洗干凈備用，同學們切記榛蘑必須多清洗幾遍，否則榛蘑中會殘留泥沙影響口感。

【5】準備生姜20克切成姜片備用，準備小蔥頭幾根切成蔥段備用。

【6】碗中加入八角2顆，加入桂皮1小塊，加入香葉1片。

【7】下一步開始制作，首先我們在鍋中加入適量的清水，然后將剁好的雞塊冷水下鍋焯水1分鐘，中途加入適量的料酒去腥，焯好水之后倒出控水備用。

【8】下一步開始炒制，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止雞肉下鍋翻炒時粘鍋，熱油倒出之后加入適量的底油。

【9】油溫燒至5成熱之后加入準備好的料頭和香料爆香，香料爆香之后加入焯好水的雞肉翻炒1分鐘，這一步的目的是將雞肉炒香炒至明顯的收縮。

【10】翻炒1分鐘之后加入蠔油20克，加入老抽3克調色，加入生抽醬油10克從鍋邊淋入，然后翻炒幾下將雞肉炒至上色。

【11】雞肉炒至上色之后加入適量的清水，清水的量能沒過原料2厘米即可。

【12】大火燒開之后開始調味，鍋中加入食用鹽1勺（約3克），加入胡椒粉1勺，加入少許白糖。

【13】中途需要再撇去浮沫。

【14】再加入洗好的榛蘑，然后轉小火燉20分鐘，這一步的目的是燉出雞肉和榛蘑的香味。

【15】20分鐘之后加入泡好的粉條將其煮熟煮軟即可出鍋，同學們切記粉條不可煮太久否則容易煮爛

7. 紅菇肉湯的做法

紅蘑菇大約在農歷七月開始生長，因為它們生長緩慢，數(shù)量少，所以很難采摘。在紅色蘑菇的生長季節(jié)，還不到黎明，住在農村的人們會帶著手電筒上山，因為采摘的人很多，而紅色的蘑菇的數(shù)量很少，所以農村的每個人都希望能夠在自己的家里采摘更多的紅色蘑菇。

這是紅色蘑菇的雨傘，就像一把小雨傘。這種紅蘑菇，如果不認識它，就不敢吃，因為自然科學書上記載，紅蘑菇顏色越亮，毒性越大，但它是一代傳下來的?，F(xiàn)在這種紅色蘑菇已經(jīng)被福建莆田人作為坐月子專供的食品，可以很好的補血益氣，是產婦的好幫手。

在紅色蘑菇中，要數(shù)“含苞未放””的蘑菇最受歡迎了。首先，它具有良好的形狀和良好的味道。其次，它不容易損壞。第三，它比較重。農民喜歡它。采摘這種形狀的紅色蘑菇，這是紅蘑菇的最佳產品，而且價格非常高。

在紅菇的保護傘下，菌絲體分布均勻。新鮮的紅蘑菇有獨特的香味，聞起來很舒服。干的紅蘑菇仍然有令人滿意的香味。紅蘑菇的根總是帶著一點土，因為村民們擔心如果他們把它弄壞了，紅蘑菇就會不完整，賣不出好價錢，所以他們小心地挖了根。所以，如果你買了帶沙的紅蘑菇，不要驚訝。

如果不及時收獲紅菇，傘面會變得更大、更薄，最終裂開。由于采摘時間太晚，它的傘開始向上收縮，逐漸枯萎。村民不會因為價格太高而放棄在山上采摘紅蘑菇的任何機會。打開紅菇的傘要千斤，如果是像紅菇一樣的花骨，就是幾千斤，而且很難買到，因為野生的紅菇真的很難買到。

這種紅色蘑菇通常用來燉排骨或瘦肉湯。這是當?shù)鼐蹠系囊活D大餐。村民們在被采摘后不愿吃東西。每年在紅蘑菇干之前，人們都會提前預訂，這可以說是很難找到的。如果你在紅菇成熟的季節(jié)在山上遇到他們，一定要把他們帶回家。那是一大筆收入。