1. 醬油八寶飯

陜西八大碗，八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。今天巨鷹陜西特產(chǎn)為您帶來八大碗做法，愛美食的小伙伴可以收藏了！

一、小酥肉蒸碗

做法：　1.五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。2.將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘。3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中（要防止互相黏連），用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。4.鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調(diào)入適量清水（80ml）、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。5.將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。6.最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。

二、條子肉蒸碗

做法：1、肉要選帶肥帶瘦大塊，先把買回來的肉過一下開水，主要是去掉肉表面的血沫，過完水的肉放在一邊涼涼和涼干表面水份，然后用蜂蜜把整塊肉粘裹一下放一邊待用；2、炒鍋上油燒熱，然后把裹了蜂蜜的肉塊肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，當(dāng)然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色為止。然后再把炸好上色的肉塊放一邊涼涼。把涼涼的肉塊切成大肉片以肉皮朝下整齊的放入大碗中；3、拿出一只小碗倒入醬油、少許鹽加溫水拌均勻，然后掉入肉碗中，湯汁不用沒過肉，然后再在肉上面加入陳皮、八角、姜片、蔥段；4、蒸鍋上水燒開放上肉碗，蒸上30分鐘。30分鐘后取出蒸碗掉出湯汁，撿出上面的陳皮、八角等配料，然后拿出一個適中的盤子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盤中；5、將倒出的湯汁重新倒入炒鍋中，加少許雞精燒開，然后把汁澆在肉上，再在肉上撒些蒜苗裝飾即可。

三、黃燜仔雞蒸碗

做法：1、仔雞一只，切塊洗凈，濾干血水。用蔥、姜、料酒、老抽腌漬15分鐘。2、黃豆泡發(fā)，瀝水待用。3、蔥切段，生姜切片，蒜剝整顆，花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒適量。4、鍋內(nèi)放適量油燒7成熱后放入雞塊和黃豆，煸出雞里的油份.5、依次放入老抽、料酒、白糖、雞粉、十三香和郫縣豆瓣把雞炒入味，再倒入泡好的黃豆翻炒一會兒。6、倒入適量開水，和雞塊齊平即可，水多了會影響黃豆的口感。7、等水再次沸騰后，將其倒入壓力鍋中燜12-15分鐘即可。8、12分鐘過去后就可以出鍋了。

四、黃燜帶魚蒸碗

做法：1、帶魚洗凈，主要是祛除魚肚子里的黑膜。洗凈的帶魚切段備用。2、一個雞蛋中加入面粉，白胡椒調(diào)成糊狀備用。3、腌制好的帶魚放入面糊中，均勻的蘸上面糊。4、鍋中加入適量的油，燒到6成熱的時候放入帶魚，兩面煎成黃色即可。5、燒熱炒鍋，加油后放入花椒大料炒香。6、放入煎好的帶魚，然后加入白酒。7、沿鍋邊兒倒入米醋。8、加入生抽、老抽。9、加入蔥、姜、蒜、白糖和適量鹽，并加入適量開水，開水將將沒過魚即可。10、大火燒開后關(guān)小火，加蓋兒燉15分鐘，然后大火收汁即可出鍋。

五、四喜丸子蒸碗

做法：1、準(zhǔn)備材料，荸薺削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和蔥也切碎。2、往肉末里加入荸薺碎、香菇碎、姜和蔥碎，再加入丸子材料中的其他材料：淀粉、老抽、鹽、糖。3、沿著一個方向攪拌上勁。4、取適量的肉沫，稍團(tuán)一下后，兩手摔打三十個來回，把丸子摔結(jié)實。5、鍋中加油，燒熱，放入丸子。6、中火炸至表面金黃撈出。7、鍋中放入湯汁材料，加入適量清水，煮開。8、加入炸好的丸子，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮。9、空余時間，將小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，擺盤。10、湯汁煮得差不多了，撈出丸子擺在白菜葉上。11、撈出蔥段，在鍋中剩余的湯汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上澆汁。

六、酥牛肉蒸碗

做法：1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污。2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎。3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒。4.待燒沸后，移至微火上，用水面團(tuán)搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右。5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。

七、扒羊肉蒸碗

做法：1、羊腩肉用冷水洗凈，放入冷水中浸泡2~3小時，出盡血水。2、洋蔥洗凈，剝?nèi)ダ掀?，切成大塊備用。胡蘿卜去皮，切滾刀塊。香菜洗凈備用。將除去干辣椒碎和孜然粒以外的其余香料裝入調(diào)料包中。3、把羊腩整塊放入大煮鍋中，注入足量冷水，大火加熱至沸騰，調(diào)小火力，撇去浮沫。4、湯中加入洋蔥塊、胡蘿卜塊、香菜和調(diào)料包。大火煮開后調(diào)成小火煮2小時。5、撈出肉放入盤中。大火加熱蒸鍋中的水，放入煮好的羊腩肉，蒸1小時至肉酥爛。上桌前切片即可。

八、甜飯八寶蒸碗

做法：1、血糯米、糯米混合均勻，淘洗干凈，放在碗中浸泡12小時。紅豆洗凈，揀去浮在水面的空豆，放在碗中浸泡12小時。2、取一個大碗，內(nèi)壁涂抹一層熟豬油，將一部分花生、杏脯在碗底擺出設(shè)計好的造型，然后填入一層浸泡過的混合糯米，在混合糯米上再放一層紅豆，然后再填一層混合糯米，以此類推，將其余材料悉數(shù)填入碗中，最后用糯米蓋好。3、在碗中加入適量冷水（與糯米齊平），蓋好保鮮膜備用。4、大火加熱蒸鍋中的水，放入蓋好保鮮膜的大碗，加蓋蒸40分鐘。取出后揭去保鮮膜將八寶飯扣入盤中備用。5、中火熔化炒鍋中的豬油，加入100ml冷水燒開，調(diào)入水淀粉勾芡，關(guān)火后調(diào)入糖桂花制成水晶糍汁。將水晶糍汁淋在八寶飯上即可。

2. 八寶飯醬汁

蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬鹵鴨、醬雞臘肉、松花小肚兒、晾肉香腸、什錦酥盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉

鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、萊蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌腰絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸兒、

麻酥油卷兒、鹵煮含煙兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚兒、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸片兒、炒田雞、桂花翅子、清蒸翅子、清蒸江珧柱、

糖熘芡實米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、燴茭白、茄干兒、曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮苜蓿湯。

紅丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鮮丸子、金丸子、鮮蝦丸子、魚鋪丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，壇子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬驢肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、熏葉子、水晶葉子、蜜臘肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉。

燒羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚、活鉆鯉魚、板鴨、筒子雞、燴臍肚、爆肚仁、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、燒肝尖兒。

燒肥腸、燒心、燒肺、燒紫菜兒、燒蓮蒂、燒空蓋兒、油炸肺、醬瓜絲兒、山雞下兒、拌海蜇、龍須菜、熗冬筍、玉蘭片、燒鴛鴦、燒魚頭、燒擯子、燒百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸兒、拔絲山藥、糖燜蓮子。

釀山藥、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什錦葛仙米、蛤蟆魚、扒帶魚、海鯽魚、黃花魚、扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、油潑肉、醬潑肉、炒蝦黃兒、熘蟹黃兒、炒子蟹、炸子蟹、佛手海參、炒芡子米、奶湯、翅子湯、三絲湯、熏斑鳩、鹵斑鳩、海白米、燴腰丁兒、火燒茨菰、炸鹿尾兒、燜魚頭、

拌皮渣兒、氽肥腸兒、清拌粉皮兒、木須菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野雞、咸肉絲兒、白肉絲兒、荸薺、一品鍋、素?zé)痛翰焕稀⑶鍫F蓮子、酸黃菜、燒蘿卜、燴銀耳、炒銀枝兒、八寶榛子醬、黃魚鍋子、白菜鍋子、什錦鍋子、湯圓子鍋、菊花鍋子、煮餑餑鍋子、肉丁辣醬、炒肉絲兒、炒肉片、燴酸菜、燴白菜、燴豌豆、燜扁豆、氽毛豆，外加腌苤藍(lán)絲兒。

3. 什么的八寶飯

需要兩百克的糯米，糯米蒸八寶飯是沒有什么料的，而且八寶飯里面的其他佐料并不多，只是起到點綴作用，蜜餞并不重，秤逆境并不很多，一斤糯米大約可蒸三碗八寶飯，因一碗八寶飯大約是三兩米左右就可蒸滿了，因此一斤糯米也就可能蒸三碗左右吧，一個成年人一頓吃三兩米煮的飯也已經(jīng)足夠了，也就是說一個成年人一頓吃一碗八寶飯就能吃飽了

4. 臘味八寶飯

1. 米浸泡過夜，糯米加泰國香米的組合比較好，比例約為2：1

2. 鍋中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至變色出香味，加1湯勺美味鮮醬油，繼續(xù)炒一下；

3. 倒入米粒，再加1湯勺醬油及1茶勺的糖繼續(xù)炒，讓米粒均勻粘上油及調(diào)味，并微微泛黃且有米香味飄出，倒入開水，開水的比例約為米的1～1.5倍，因為米粒已經(jīng)浸泡過夜，吸收量較少；

4. 這時可以將準(zhǔn)備好的綠葉菜在米水中氽燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

5. 大火5分鐘左右，水即將收干，將切成片的臘腸鋪在米飯上，再3分鐘左右水分全部收干，臘腸變色，轉(zhuǎn)小火燜4分鐘；

6. 開蓋翻炒幾下，濃香撲鼻，盛出即可開吃

5. 雞油八寶飯

　　1、潮宗街

　　潮宗街歷史文化街區(qū)歷史底蘊深厚，內(nèi)有文物古跡14處, 著名歷史遺址12處。潮宗街見證了長沙古城變遷的重要歷史地段，也是長沙最有故事的老街之一。

　　現(xiàn)如今，老街升級成了創(chuàng)意設(shè)計集中區(qū)。文創(chuàng)書店、咖啡館、創(chuàng)意十足的商場遍布潮宗街。踩著麻石路，走過老街巷，回首間，感受潮宗街歷史文化街區(qū)新與舊的重疊。無論是老建筑門前滌蕩的煙火氣，還是街巷更新后引入的“潮”生活，都等著你來探尋。

　　地址：長沙市開福區(qū)潮宗街

　　2、都正街

　　都正街它藏在繁華的解放西，古風(fēng)古樸，鬧中取靜。它沒有太平街那樣的喧囂，卻有著它自己獨特的煙火氣和人情味。全長314米，寬5.5米，它東鄰天心閣，西鄰蔡鍔南路，北至人民西路，南到縣正街，是長沙保存下來的為數(shù)不多的歷史街巷之一，也曾是古長沙最繁華熱鬧的一條街巷。

　　能感受到老長沙濃濃的歷史風(fēng)韻，行走于老街里，幽深的巷道，青磚磁瓦，蒼翠的綠葉，交匯成一幅寧靜古樸的畫卷。傳統(tǒng)中式燈籠高高掛起，有種穿越到清末民初錯覺。

　　地址：湖南省長沙市芙蓉區(qū)西部解放路南側(cè)

　　3、西園北里

　　西園北里因唐宰相裴休在此修建西樓而得名，屬長沙六大公館群聚集區(qū)之一的文化街區(qū)。一條悠長而逼仄的小巷兩側(cè)，串起七處不可移動文物，還有當(dāng)代著名金石書法家李立、革命先輩帥孟奇故居等11處歷史民居。民國時期這里住著名門望族和達(dá)官顯貴，兩頭設(shè)有柵欄，并派專人看守。

　　走進(jìn)西園北里，映入眼簾的都是青磚灰瓦、木質(zhì)門窗的房屋，還有許多石板上還雕刻著花鳥蟲魚，路旁翠竹叢生，花草正繁麗。小巷被點綴得古樸雅致、精致耐看。

　　地址：長沙市開福區(qū)湘春路305號

　　4、北正街

　　北正街，顧名思義，即古時北城門(湘春門，下同)所正對著的街道。早在1938年“文夕大火”前，北正街是城北的主要商業(yè)街，設(shè)有各類商鋪、茶館，是當(dāng)年長沙最繁華、熱鬧的一條街道。

　　麻石地板、紅墻青瓦，手繪文化墻，改造后的北正街依舊保留了老長沙氣質(zhì)，再現(xiàn)老長沙歷史風(fēng)貌。既保留原有的煙火氣，又煥發(fā)出新生機(jī)，既有玉樓東、雙燕樓、馬復(fù)勝、周記等老字號，也納入了更多新鮮血液。

　　地址：長沙市開福區(qū)北正街(黃興北路與中山路交匯處)

　　5、白沙路

　　隸屬于天心區(qū)地界內(nèi)的白沙路，連接勞動西路與芙蓉路，因其附近的白沙古井得名，是長沙市內(nèi)一條較有歷史的馬路。

　　沿著白沙路向北走大概400米，就是江南名泉之一的白沙古井了。在這條低調(diào)的老街上，除了有大名鼎鼎的白沙古井，還藏著許多風(fēng)味小吃，以前因為古井而廣為人知，如今又因各種各樣的美食重新出道，引得吃貨們爭相打卡。

　　地址：湖南省長沙市天心區(qū)白沙路

　　6、白果園老街

　　白果園歷史文化旅游街區(qū)位于五一商圈，西起黃興路步行街，東至蔡鍔南路，北接解放西路IFS，南到人民西路。她是藏于鬧市，隱入繁華，是歷史長河中留存下來的老街巷弄，是文化思潮中沉淀后的人文風(fēng)情。

　　這里巷道交錯、麻石鋪街、老屋連綴，充滿著長沙城本味的煙火氣。當(dāng)你身處其中穿街繞巷，仿佛從繁華現(xiàn)代穿越回歷史煙塵。

　　地址： 長沙市芙蓉區(qū)人民西路271號

　　7、西文廟坪

　　與高樓大廈咫尺之隔的西文廟坪，曾是昔日長沙府最高學(xué)府所在，是老長沙的核心區(qū)域，這個文化底蘊深厚的老街片區(qū)，住著一群地道的長沙老口子，有著老長沙最具韻味的市井煙火。

　　從學(xué)宮門正街到南墻灣，青磚灰瓦，古典而幽靜，走進(jìn)悠悠的古巷，仿佛走入了時光隧道，穿越了千年，感受到撲面而來的歷史氣息，體會著古樸文化底蘊。

　　地址：長沙市天心區(qū)西文廟坪巷

　　8、太平老街

　　太平街是長沙古城保留原有街巷格局最完整的一條街，坐落于長沙城區(qū)中部，街區(qū)以太平街為主線，北至五一大道，南到解放路，西接衛(wèi)國街，東到三興街、三泰街。

　　行走古街，除了能直觀感受到石牌坊、麻石路、封火墻、古戲臺這些標(biāo)志性古建筑符號所帶來的古典視覺沖擊之外，更多的是領(lǐng)略到一種歷史積淀所散發(fā)的文氣與韻味。

　　地址：長沙市天心區(qū)五一大道與太平街交叉口西南50米

　　9、坡子街

　　長沙坡子街，擁有1200多年的悠久歷史，是一條名副其實的千年老街，同時也是湖湘文化的代表。

　　現(xiàn)在被打造成長沙市以火宮殿為龍頭的美食一條街。吃貨的最佳選擇估計就是坡子街了，雖然只有幾百米的長度，但是這條街上包含了太多的美食，臭豆腐、糖油粑粑、湯面、米粉、乾煎雞油八寶飯、蘿卜絲餅、嗦螺、口味蝦等。

　　地址：長沙市天心區(qū)坡子街

　　10、洋湖水街

　　洋湖水街建設(shè)在洋湖濕地公園旁，號稱為長沙“小烏鎮(zhèn)”不用去蘇州，在長沙就能體驗江南水鄉(xiāng)的感覺。入口南廣場，核心景點五福堂, 整體建筑古樸、精致、大氣。沿古韻商街深入，映入眼簾的便是濃郁老長沙風(fēng)味的戲臺,傳統(tǒng)建筑加改良式民國建筑，使街區(qū)充滿市井風(fēng)情。

　　周末，約上朋友、穿上漢服到洋湖水街來一場穿越之旅，在明清風(fēng)格的建筑中穿行，麻食街感受古韻、品一杯茶、聽一出戲。

6. 八寶飯調(diào)料

八寶粥的原料可以蒸米飯，即八寶飯，但所用材料要泡軟再做且豆類最好用其它東西替代。

八寶飯:1主料糯米、豆沙餡、調(diào)料京糕、花生、板栗、小紅棗、蓮子、葡萄干、枸杞、蜜棗、白砂糖、、淀粉。

2將糯米浸泡4個小時以上，蓮子，花生，分別浸泡葡萄干，枸杞，滄州小紅棗分別浸泡。

3浸泡好的蓮子去掉蓮子心，蓮子心很苦，一定要去掉。

4將蓮子和花生煮熟，煮軟。

5浸泡好的糯米放鍋內(nèi)蒸個小時。

6蒸好的糯米趁熱加入白糖，攪拌抣勻。

7取一個空碗，碗內(nèi)壁涂上一層植物油。將板栗，小紅棗，葡萄干，枸杞，花生平擺在碗底，鋪上京糕片，鋪一層糯米飯，鋪一層紅豆沙，再鋪一層糯米。用枸杞，蜜棗，蓮子，葡萄干裝飾。

8放鍋內(nèi)蒸制15分鐘，蒸好的八寶飯，取一個盤子，扣在蒸好的八寶飯上。倒扣過來，拿去碗，盤子四周擺上蓮子。

9鍋內(nèi)加水燒開后，加入白糖，加入濕淀粉，熬好湯汁。

10將熬好的湯汁淋在八寶飯上，香甜的八寶飯即完成。