1. 茶油做魚(yú)好吃嗎

主要食材：草魚(yú)一塊。

調(diào)味料：食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，香蔥一把。老姜一塊，食用油半鍋，淀粉3勺。

操作步驟

第一步 腌制，草魚(yú)洗凈，先把它破開(kāi)，切成均勻的薄片，（有魚(yú)脊骨的那片，要看準(zhǔn)在兩截相連的中間切下，就能輕松切開(kāi)，如果沒(méi)切準(zhǔn)那里，你就用力剁吧），然后加入食鹽一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一點(diǎn)點(diǎn)，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，香蔥一把，老姜一塊，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，用手抓拌均勻，腌制2個(gè)小時(shí)。

第二步 加入淀粉，腌制時(shí)間差不多時(shí)，揀去里面的蔥姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均勻。

第三步 油炸，鍋中加入半鍋食用油，油溫7成熱，放入魚(yú)塊，中火慢炸。

第四步 出鍋，剛下油鍋的魚(yú)塊不要去翻動(dòng)他，炸至一面金黃后，翻面炸另一面。兩面金黃后，撈出控油即可。

2. 茶油可以煎魚(yú)嗎?

魚(yú)柳（龍利魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等均可） 一包 、 西紅柿 2個(gè) 、 豆腐 300g 、 番茄醬 適量 、 料酒，白醋 適量 、 胡椒粉 湯匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 適量 、 香菜 適量 、 大蔥段 適量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 適量 、 金針菇 100克。

烹飪步驟

步驟1/7

洗魚(yú)：魚(yú)肉切片，用鹽揉粘，用清水洗凈，反復(fù)此操作兩遍，擠控干水分。

步驟2/7

腌魚(yú)：魚(yú)片加料酒、鹽、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓勻上勁腌制十分鐘左右。

步驟3/7

備料：西紅柿洗凈燙一下去皮，切成小丁備用；豆腐切細(xì)條焯水備用；金針菇拆散洗凈焯水放入湯盆中，略放點(diǎn)鹽，備用。

步驟4/7

熬魚(yú)骨湯：我用的是花鰱，將剔除魚(yú)肉的魚(yú)骨，下油鍋煎至金黃，煎魚(yú)時(shí)鍋內(nèi)放幾?；ń?，下入開(kāi)水煮成奶白色的濃湯，熬湯時(shí)，放入大蔥、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬湯中火，多多燉煮，至魚(yú)骨熬散。

步驟5/7

過(guò)濾魚(yú)湯：把魚(yú)湯過(guò)濾，只留魚(yú)湯備用。

步驟6/7

炒番茄：另用一干凈的鐵鍋，起鍋燒油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出紅油，即可將剛剛熬好的魚(yú)湯倒入，同煮，開(kāi)鍋后，先下豆腐，再開(kāi)調(diào)味：白醋、白糖少許、鹽少許、胡椒粉適量、蠔油少許；湯大開(kāi)時(shí)，劃入腌制好的魚(yú)片，輕輕推動(dòng)，不要?jiǎng)澤ⅰ?/p>

最后一步

魚(yú)片出鍋：魚(yú)片變色成熟出鍋，出鍋前滴幾滴香油，注意不要煮的時(shí)間太久，將魚(yú)片連湯帶豆腐一起盛至金針菇墊底的湯盆中，撒入蒜末、小蔥末、芝麻，用熱花椒油澆一下，再撒點(diǎn)香菜末即可開(kāi)吃。

3. 茶油浸魚(yú)

主料：活鯉魚(yú)一條 調(diào)料：鹽，味精，紹酒，胡椒粉，糖，醋，番茄醬 制作：

1,魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，整理干凈，改刀，用刀貼近魚(yú)頭分水處直刀切入，貼背鰭平切，再貼近魚(yú)骨慢慢切入,片下兩片魚(yú)肉，一直切到尾鰭處，不要切斷，最后貼分水處將魚(yú)頭切下。

2，將片下的兩片肉切成雙十字斜刀,刀一直切到魚(yú)皮處,片切細(xì)密。切好后加入鹽，味精，紹酒，胡椒粉入味，魚(yú)頭用刀在上須部切開(kāi)，用刀拍平。

3，蛋泡糊加些淀粉，用筷子攪拌均勻，涂抹在魚(yú)頭上，一個(gè)紅櫻桃切成兩半貼在魚(yú)頭的上方兩側(cè)，用熱油往魚(yú)頭上澆。澆到繃皮止，擺到腰盤(pán)的一頭,做松鼠頭。

4，腌制好的魚(yú)肉粘干淀粉后放熱油鍋里浸炸，炸至魚(yú)尾蹺起，魚(yú)肉繃皮酥脆后撈出，放到松鼠頭的后面，魚(yú)肉朝上，魚(yú)尾蹺起。

5，用糖、醋、番茄醬在熱鍋內(nèi)調(diào)成糖醋汁(味酸甜，色鮮紅),用手勺均勻的澆到魚(yú)上，松鼠魚(yú)即做好。

4. 茶油煮魚(yú)的好處

最好的去茶油魚(yú)腔味是把茶油倒入鍋里燒一下就不會(huì)有魚(yú)腥味

5. 茶油可以燒魚(yú)嗎

用料:

大鰱魚(yú)頭

芹菜葉少許

鹽少許

雞精少許

胡椒粉少許

步驟 1

鰱魚(yú)頭剁成小塊，洗凈，用剛燒好的開(kāi)水燙一遍就可以

步驟 2

鍋中倒入兩勺茶油，適合燒魚(yú)和雞等，用別的油也可以。油熱后放入兩片生姜片。倒入魚(yú)頭翻炒，加入少許老酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。

步驟 3

再倒入剛燒好的開(kāi)水，一定要用開(kāi)水，這樣魚(yú)湯才會(huì)白！繼續(xù)大火燒5分鐘左右，出鍋前加入鹽，雞精，胡椒粉，和芹菜葉，出鍋