1. 茶油蒸臘鴨的做法大全竅門

1.臘鴨腿砍成2厘米左右的小塊，萵筍切塊備用。

2.鍋里加入少許食用油加熱，放入鴨塊，稍微煎一下，主要是為了把鴨皮中的油炸出來；在放入姜片（必須放否則腥）、蒜片、干辣椒（怕辣的朋友可以不放辣椒，但姜片要多放點(diǎn)）炒出香味，加2碗水，大火燒開，小火慢慢燉。

3.大約燉20分鐘，湯色變白，香氣撲鼻即可，放入切好的萵筍燉3分鐘左右（這里有個(gè)小竅門，萵筍下部分邊老上部分嫩，所以要先煮下部分的筍塊，煮一分鐘后在倒入剩余的筍塊，否則就會(huì)造成有些筍塊已經(jīng)煮爛而有些還沒煮好），待萵筍煮好后灑上蔥花，適量味精和胡椒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，就可以起鍋了，鴨腿本身是咸的，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)一般不用再放鹽，除非胃口比較重。

2. 茶油蒸鴨做法和配料竅門

步驟 1

簡(jiǎn)單說一下札魚的做法，先把草油切塊，用鹽腌制2天左右。然后風(fēng)干或者用鄉(xiāng)下炭火熏干。

步驟 2

大概熏一個(gè)星期左右，加紅米粉末，五香粉，白醋，適量白酒腌制，放到密封的壇子里面放置一個(gè)月左右。

步驟 3

6塊扎魚，適量辣椒，加適量油，少量水。。放入蒸鍋或者電壓力鍋蒸15分鐘左右

3. 茶油蒸臘肉

主料

臘肉300克

輔料

茶油1勺 干辣椒適量 豆豉適量

做法步驟

步驟1

選用鄉(xiāng)里臘肉中的五花肉部分肥瘦相間處，將臘肉表面徹底洗凈

步驟2

把肉切片，大小適中，不宜太小

步驟3

再將臘肉放入鍋中煮沸，用過濾勺將水瀝干

步驟4

放入辣椒和豆豉，不要放鹽，臘肉本身有咸味

步驟5

再加入適量茶油或植物油，放入蒸鍋中，蒸大約20分鐘到30分鐘即可

4. 茶油蒸臘鴨的做法大全竅門圖解

一、蘿卜燉板鴨

原材料：板鴨500g，蘿卜500g，姜適當(dāng)，蒜適當(dāng)，米酒適當(dāng)，大蔥適當(dāng)。

做法：

1、將吹干的臘板鴨除掉臀部，剁碎中塊狀，用涼水侵泡12鐘頭。

2、提前準(zhǔn)備調(diào)料：蔥切條，生姜切成片，大蒜清除好預(yù)留。

3、蘿卜提前準(zhǔn)備：蘿卜削皮，切跟滾刀塊預(yù)留。

4、泡開后的臘板鴨涼干預(yù)留。鍋內(nèi)燒開水，添加涼干后的臘板鴨塊。添加蔥蒜和米酒，燜煮5分鐘。

5、添加蘿卜塊，燜煮15分鐘就可以。

二、爆炒板鴨

用材：板鴨一只，辣椒一只，圓蔥適當(dāng)，米酒適當(dāng)，蒜頭適當(dāng)，麻椒適當(dāng)，姜適當(dāng)，糖少量。

做法：

1.臘板鴨剁塊，盤底墊幾片生姜片，淋一勺米酒。

2.下鍋火災(zāi)蒸三十分鐘上下。

3.辣椒圓蔥清洗切片，提前準(zhǔn)備少量，姜，大蒜和辣椒干花椒粒。

4.鍋?zhàn)鹂緹?，加少量油，文火煸香蔥姜，辣椒碎和麻椒。

5.倒進(jìn)辣椒，圓蔥塊炒至斷生。

6.把蒸熟的板鴨塊倒進(jìn)鍋中，加少量白砂糖略炒后出鍋就可以。

5. 茶油蒸臘鴨的做法大全竅門視頻

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

6. 茶油熏鴨

永泰特產(chǎn)有福州茉莉花茶、永泰芙蓉李、永泰綠茶、永泰柿餅、永泰芙蓉李干、永泰山茶油、永太蔥餅、永泰九重果、茶樹香菇、青梅汁、永泰熏鴨、永泰大源柿、鹽水梅、美人糕。

福州茉莉花茶

福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有上千年的歷史了，茉莉花是佛教四大圣花之一。福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶，現(xiàn)在中國(guó)出口的茉莉花茶均是福州出產(chǎn)的。茉莉花茶的外形秀美、毫峰顯露、香氣濃郁、鮮靈持久，沖泡之后鮮醇爽口。

永泰芙蓉李

永泰芙蓉李產(chǎn)自永泰縣，味道甜酸適口，品質(zhì)也很好，可以直接食用，同時(shí)也可以加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)。永泰芙蓉李是福建省的名牌產(chǎn)品，永泰有名的“化核嘉應(yīng)子”，就是用芙蓉李為原料制作的。

永泰綠茶

永泰是有名的茶鄉(xiāng)，有著悠久的茶歷史，永泰茶葉生產(chǎn)歷經(jīng)幾度興衰，如今比較有名的有“永泰綠茶”。永泰綠茶外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤(rùn)，香氣濃郁，還有淡淡的花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊。

永泰柿餅

永泰柿餅是永泰縣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，柿餅品質(zhì)優(yōu)異，深受大眾喜愛。永泰柿餅是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成，有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效，這是一種綠色保健食品，口感甜而不膩，是饋贈(zèng)親朋好友的必備美食之一。