雞蛋中含有豐富的人體所需的礦物質(zhì)，受到廣大群眾的喜愛，不少朋友在家自制茶葉蛋，那么你們選用何種茶葉當(dāng)材料呢？專家建議煮茶葉蛋，最好選用紅茶。原因有三點(diǎn)： 一.紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。 二.紅茶不傷胃，因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。 三.綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。 以上三種原因針對煮茶葉蛋所用的茶葉做出簡明扼要的分析，對于大家認(rèn)識煮茶葉蛋的“茶”知識有一定的了解。