魚(yú)香吐絲做法

原料：瘦豬肉200克、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克、泡辣椒40克、醬油、白糖、蒜末各10克、蔥花、料酒各15克、醋8克、精鹽3克、味精1克、淀粉50克、油125克、清湯50克。

調(diào)料：

做法：

1.將泡辣椒切成碎末待用。

2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉，調(diào)和均勻待用。

3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時(shí)，把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻，淋入香油即可。

用錫紙做魚(yú)放啥料會(huì)好吃些?

香辣烤魚(yú)

配 料: 鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥

操 作:1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn)）

2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 .取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!

大鐵板烤魚(yú)：大鐵板各邊長(zhǎng)兩尺。鐵平鏟兩把(象刀一樣但沒(méi)有刀柄的)。

這個(gè)烤魚(yú)是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。

魚(yú)：魔鬼魚(yú)(甫魚(yú))、帶魚(yú)、黃魚(yú)、鲗魚(yú)很多魚(yú)都可以，只要魚(yú)的沒(méi)有細(xì)骨的或細(xì)骨少的都可以。

配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、(或蝦膏)干蔥、味精、黃糖、鹽，(把它們?nèi)堪柙谝黄鹱龀婶~(yú)醬)，新鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。

把魚(yú)去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚(yú)身，魚(yú)身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚(yú)放在鐵板上，加上魚(yú)醬，把魚(yú)翻復(fù)兩面來(lái)烤，魚(yú)醬不能少下，越烤越香，路過(guò)的人也能聞到香味，待魚(yú)烤到差不多時(shí)候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚(yú)也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來(lái)，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個(gè)點(diǎn)子一定能賺大錢(qián)。麻辣烤魚(yú)(烤箱)的做法原料魚(yú)750克,香菜少許,大蒜兩頭,辣椒15克,生姜15克,蔥15克,萵筍250克,花椒10克

做法 / H: J) ?, Q# F& }3Z+ X( s r

1,魚(yú)洗凈切幾刀 用10克鹽,10克白糖,10克料酒,10克色拉油10克醬油腌10分鐘

2,220度第二層烤15-20分鐘 6 l6 N;T' N. `) X( ?. n) m

3,這時(shí)準(zhǔn)備香菜少許,大蒜兩頭,辣椒15克,生姜15克,蔥15克,萵筍250克

4,鍋中放麻辣油,花椒 大蒜兩頭,辣椒15克,生姜15克,蔥15克炒香

5,再倒入10克鹽,豆瓣醬10克,10克白糖,10克料酒,醬油10克小煮一會(huì)兒

6,倒入萵筍 ' \0 c, B! E, [:G

7,然后將烤魚(yú)取出,倒入燒好的汁

8,繼續(xù)烤5分鐘即可,上面撒花生碎和香菜.6c6

方法

重慶烤魚(yú) 原料：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜

調(diào)料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬

做法：

1、1.魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚(yú)販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚(yú)的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚(yú)也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(zhǎng)。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。

3、在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用；

4、豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤(pán)子里，然后將烤好的魚(yú)放在上面；

5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚(yú)上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤(pán)子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

方法

材料：鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥

做法：

泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn)）

把魚(yú)放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘

取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!

里面的韭菜也很好吃哦!

油越少越脆，越多越軟，視自己口味調(diào)配吧!

方法

材料：

草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油

腌魚(yú)調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油

做法：

1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。

2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。

4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。

6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火。

7、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚(yú)身上。

8、將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘。

9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。

不可以 呵呵 烤箱烤出來(lái)的東西比較香比較軟