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茶藝表演者的形象要求不僅是在外表,還要注重內在的氣質。茶藝的表演不同于一般的表演 荼藝表演只要表現(xiàn)的是一種文化精神,要表達出清淡、明凈、恬靜、自然的意境。

藝師在表演時,動作要到位,過程要完整,不斷加 強自身的文化修養(yǎng),初學者不能從內在體現(xiàn)茶藝的韻味 就要表現(xiàn)得更加自然和諧、從容優(yōu)雅,在自身修養(yǎng)逐步提 高后,自然就能做到溫文爾雅,意境悠遠。

茶藝師在表演時要和觀眾進行交流,這也是茶藝師 很重要的一課。表演日時如果和觀眾沒有交流,只是自己 味地表演,表演必然沒有氛圍。茶藝師的動作、手勢、體 態(tài)、姿態(tài)、表情、服飾都要自然統(tǒng)一,在表演時要用心去 感受,體會茶藝的精神。

茶藝表演

??　　安溪茶藝是一種示范性的表演，是要讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，沖泡過程非常講究，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的品茶藝術，極具濃郁的地方特色，它傳達的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。

純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純，乃為茶道之本。
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雅：沏茶之細致，身韻之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之流程。

禮：感恩于自然，敬重于茶家，誠待于茶客，為茶主之茶德。

和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬于心靈之愛，為茶藝之“道”也！

　　安溪茶藝將籍著這純正、清雅的茶藝傳播、啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。
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　　茶 藝 流 程

安溪是烏龍茶的故鄉(xiāng)，是我國著名的茶都，產茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪，不但有獨到之處的烏龍茶采制技藝，而且十分講究品飲藝術。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具用精致的瓷質、陶制小壺、小盅，沖泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。
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名茶鐵觀音、色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，味醇鮮爽，香氣獨特，猶似玉蘭吐芬芳。沏泡講究款款有序，動作優(yōu)美，真正達到純、雅、禮、和的品茶意境?！罢l人尋得觀音韻，不愧是個品茶人”。

展示茶具

茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，安溪盛產竹子，這是民間傳統(tǒng)貫用的茶。
??茶匙、茶斗是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。

爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶，對于放茶葉、聞香氣、沖井水、倒茶渣等都方便。
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烹煮泉水

沏茶擇水最為關鍵，水質不好，會直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到100攝氏度，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨特的香韻。

沐霖甌杯

“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。
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觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。

懸壺高沖

提起水壺，對準甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

春風拂面

左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈，這叫“春風拂面”。
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甌里醞香

中國茶葉有六大類，其中紅茶全發(fā)酵，綠茶不發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀間烏龍茶中的極品，其生長環(huán)境得天獨厚，采制技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。
??沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。

三龍護鼎

斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱三條龍，蓋甌稱為鼎，這忠“三龍護鼎”。

行云流水

提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。
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觀音出海

“觀音出?！泵耖g稱它為“關公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時應低行。

點水流香

“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，達到濃淡均勻，香醇一致。

敬奉香茗

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
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鑒賞湯色

品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。

細聞幽香

這就是聞其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂茶香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

品啜甘霖

這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，有一種特殊的感受。
??當你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。