油燜大蝦怎么做 油悶大蝦

油燜大蝦制作步驟如下：

1、準(zhǔn)備食材及調(diào)味料，海蝦 200g，油 10g，白糖 20g，蒜片 10g，蔥絲 10g，鹽 10g，番茄醬 20g，雞精10g，香菜 20g。海蝦用清水洗凈，仔細(xì)去除蝦線，香菜切段。

2、鍋中倒油，放入蔥絲，蒜片，番茄醬爆香后放入海蝦翻炒均勻后加水。

3、依次放入鹽、雞精、白糖，將其攪拌均勻融化。

4、大火收汁后出鍋撒香菜制作完成。

油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。

近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。

注意事項(xiàng)：

1、吃油悶大蝦時(shí)，最好拿一塊餐布圍在脖子周圍，這樣不容易弄臟衣服。

2、吃之前，最后好把蝦的頭的部位掰斷，這樣不容易扎傷。。

3、尾巴的部位非常硬，所以不能硬掰，應(yīng)該吃到尾時(shí)就不用再吃了，留下蝦的尾巴就行了，這樣就不容易弄傷自己的牙齒。

油燜大蝦怎么做法

用料 蔥段20g；姜絲20g；料酒30ml；白糖20g；大蝦500g；生抽10ml；鹽2g；老抽5ml；陳醋5ml 做法

蝦清洗干凈，剪去蝦足蝦須蝦槍，挑出蝦線備用。

鍋中加入油燒熱，加入姜絲炒香，加入大蝦轉(zhuǎn)中火，將蝦兩面煎紅。

加入一半蔥段，加生抽老抽料酒繼續(xù)翻炒

加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另一半蔥花，大火收汁。

油燜大蝦怎么做 油燜大蝦

油燜大蝦的做法

1.

先把大蝦處理干凈，減去蝦須和蝦腿，背部剪開(kāi)，挑去紗線，頭部沖洗干凈。

2.

倒入一勺料酒，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

3.

蔥姜切片備用。

4.

鍋中倒油燒熱。

5.

下入蔥姜爆香。

6.

放入大蝦，繼續(xù)翻炒幾下。

7.

放入所有上述調(diào)料，可以加兩勺高湯，也可以不加。

8.

蓋上蓋子燜至湯汁變少。

9.

出鍋裝盤(pán)就可食用。

油燜大蝦怎么做家常做法

主料：

海白蝦500g

輔料：

蝦頭適量

鹽2g

胡椒粉2g

糖2g

黃酒20g

蔥適量

姜適量

做法：

1. 蔥姜提前泡水，只用蔥姜水

2. 海白蝦洗凈，在頭部斜刀剪掉蝦槍，用牙簽兒把沙包挑出來(lái)。剪掉蝦須和腿。開(kāi)背挑出下線。

3. 取蝦仁做其他菜是留了一些蝦頭。鍋里放油，小火用蝦頭炸成蝦油。這個(gè)量不在食譜用量里。

4. 炒好的蝦油很紅亮，取適量放入鍋里炒香姜絲

5. 姜絲炒香后放入處理好的蝦。

6. 蝦炒變色就加鹽，糖胡椒粉調(diào)味。烹入黃酒去腥提現(xiàn)。

7. 倒入約50克的蔥姜水。蓋蓋兒燜兩到三分鐘。

8. 燜好后大火快速收汁，并淋入幾滴香油即可出鍋

油燜大蝦怎么做又酥又好吃

油燜大蝦去皮的做法

主料大蝦(8只)

輔料

廚具平底鍋

步驟

1、備大蝦，糖，姜洗凈去皮。

2、從蝦背第二個(gè)關(guān)節(jié)處挑出蝦線，再用剪刀把蝦須蝦腳剪掉。

3、大蝦全部處理干凈。

4、姜切絲。

5、油倒入鍋中加熱，待油熱后放入姜絲。

6、煸炒至香氣散出。

7、將大蝦放入熱油鍋中。

8、小火慢慢煎制約3到5分鐘。

9、煎至蝦殼變紅変酥。

10、將大蝦翻過(guò)身，小火繼續(xù)煎制另一面，用相同的時(shí)間，使這一面蝦殼變酥。

11、倒入料酒，去腥。

12、倒入適量溫水，漫過(guò)大蝦半個(gè)身子即可。然后改大火并加蓋。

13、大火燒開(kāi)后加糖。

14、加鹽，蓋鍋蓋繼續(xù)大火燜。

15、保持大火燜至湯汁變黏稠，用鏟子慢慢翻動(dòng)大蝦，收汁、起鍋裝盤(pán)。