一、求一種簡(jiǎn)單方便的綠茶蛋糕的作法

準(zhǔn)備：烤箱預(yù)熱到180度，大型紙杯大約10個(gè)。

材料：

1.面粉3/4杯(80克，13大勺)

2.綠茶粉10克

3.鹽 1/8勺(2克)(備注：也可以不放鹽。)

4.砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)

5.菜油1/4杯(56克，4大勺)

6.水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)

7.蛋4個(gè)，室溫，分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個(gè)清潔無(wú)油的大盆中。

8.白醋1/4小勺

備注：這次不用泡打粉哦～～～

做法：

1)把面粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。

2)將蛋黃打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，攪拌均勻。

3)將過(guò)篩好的(1)，分三次，倒入(2)中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免面粉出筋，影響口感。

4)將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發(fā)蛋白，打到蛋白膨脹數(shù)倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。

5)把打發(fā)的蛋白，分出1/3倒入面糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發(fā)的效果。(此時(shí)預(yù)熱烤箱)

6)再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。

7)將已經(jīng)與2/3蛋白攪拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻。

8)把面糊倒入紙杯，送進(jìn)烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。

9)拿出后，馬上倒扣！

二、家庭如何自制蛋糕

這是我做蛋糕的時(shí)候搜到的方法，不知道是不是適合你 電飯煲做蛋糕的方法 準(zhǔn)備:4個(gè)雞蛋，90克面粉(要篩1-3次)，60克白糖(怕胖的可以斟酌減量)，少許牛奶(為了把面粉攪拌均勻才加的)，少許植物油(不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發(fā)不起來(lái))。 開做:1。把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的盆子里。 2。在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3。分3次將面粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過(guò)頭哦。 4。在和面粉的時(shí)候，把油和牛奶加入，這樣面粉好和點(diǎn)，要不然拌不勻的哦。拌好后就放在一邊吧。 5。現(xiàn)在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發(fā)了(最近才發(fā)現(xiàn)的奧妙，嘿嘿)，分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會(huì)流下來(lái)。 6。好了，現(xiàn)在把蛋白和蛋黃和起來(lái)。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個(gè)方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7。在電飯鍋底抹上油，稍稍預(yù)熱下(要快啊，不然時(shí)間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了)，然后把蛋糕糊倒進(jìn)去吧，按煮飯。 8。好了，可以去洗那一大堆剛用過(guò)的盆盆碗碗了。 9。電飯鍋很快會(huì)跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起后保溫10-15分鐘就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說(shuō)明已經(jīng)好了哦!

三、有沒有好點(diǎn)的在家就可以做蛋糕的方法？

海綿蛋糕

材料：

黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個(gè)小蛋），蛋黃80克（4個(gè)），蛋白168克（4個(gè)），糖80克

做法：

1、制作黃油面糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入面粉，拌勻成面糊備用。

2、制作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃中，混合均勻。

3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油面糊非常容易凝固，所以上述兩個(gè)步驟最好同時(shí)做，我的經(jīng)驗(yàn)是篩面粉的同時(shí)加熱牛奶）

4、蛋白打發(fā)：

四個(gè)蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細(xì)膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發(fā)3分鐘左右，打成濕性打發(fā)。

提示：

這個(gè)方子中蛋白打發(fā)到濕性打發(fā)即可，蛋糕的口感比較細(xì)膩、濕潤(rùn)。如果濕性打發(fā)后，如果再繼續(xù)打2－3分鐘，就會(huì)成為為干性打發(fā)。我兩種都試過(guò)，如果是濕性打發(fā)，出來(lái)后組織非常的細(xì)膩，如果是干性打發(fā)，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發(fā)。另外每個(gè)人的攪拌器不一樣，打發(fā)蛋白的時(shí)間可能會(huì)有差別，我的是手握電動(dòng)攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到干性打發(fā)。

5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然后將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個(gè)小長(zhǎng)方形模子和兩個(gè)紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個(gè)左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使面糊表面平整且內(nèi)部無(wú)大氣泡。

6、烤箱190度預(yù)熱，中層烤十分鐘后，轉(zhuǎn)150度烤十分鐘（這是原方的時(shí)間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由于比較大，所以我轉(zhuǎn)到150度之后烤了15分鐘。在出爐后馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。

四、制作蛋糕的方法及其材料的黃金比例是多少

材料：雞蛋4個(gè)，面粉100克，淀粉少許（以減少面的筋度），糖100克

工具：電飯煲，攪拌器（自動(dòng)的當(dāng)然比手動(dòng)的好了^_^），大碗2個(gè)

做法：

1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個(gè)大碗中

2 糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中

3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個(gè)很快的）

4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來(lái)（這時(shí)像奶油，很好看的哦），呵呵，這個(gè)可是很有點(diǎn)費(fèi)勁的。我打了半個(gè)小時(shí)，我的手可是累啊！ 當(dāng)然了，我用的不是電動(dòng)攪拌器，用它可就快了。（這個(gè)步驟直接關(guān)系到蛋糕是不是發(fā)的很好進(jìn)而影響蛋糕的質(zhì)量）

5 將面粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會(huì)使面產(chǎn)生面筋，這樣就不好了，會(huì)影響蛋糕的質(zhì)量）。

6 將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個(gè)步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復(fù)幾次再轉(zhuǎn)動(dòng)方向。2－3分鐘就好了，這時(shí)5中的面團(tuán)和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就準(zhǔn)備好了

7 在電飯煲鍋底抹一層油，然后把蛋漿到進(jìn)去。按下煮飯鈕，此后幾分鐘會(huì)跳到保溫。不管他，2分鐘后再按下去。如此重復(fù)幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時(shí)用筷子戳進(jìn)去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）

8 斷電就行了。你也可以用葡萄干等等進(jìn)行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過(guò)我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃