一、求貴州香酥辣椒做法,越詳細(xì)越好,高分!!!

先把干紅辣椒打成面，粗細(xì)自己掌握

放容器中加鹽（量看自己，一般都少量）備用

將菜籽油（能淹完辣椒面的量）倒入鍋中，燒，8成熱的時(shí)候，關(guān)火

待油溫稍稍冷卻，澆至辣椒面上，并不挺地用筷子攪動(dòng)，防止局部糊掉。

香噴噴的香酥辣椒就做好了

這個(gè)是香酥辣椒油的做法

主料：辣椒、花生、芝麻；

配料：面粉、植物油、食鹽、味精、白糖

成品介紹：微辣、鮮香、酥脆，休閑、佐餐、調(diào)味佳品。

食用方法：即食或配菜

干辣椒洗凈切一厘米段,放面粉、鹽、芝麻、加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉再點(diǎn)一點(diǎn)兒水拌勻（面和水都不能多）備用。將芝麻炒熟。鍋燒熱倒油，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出（油不能太熱，太熱容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來(lái)的花生酥）。將辣椒倒入鍋中炸熟（油溫不要太熱以免炸糊）撈出，晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生一起加鹽、糖、味精拌勻，香辣可口的香酥椒就做好了。

這個(gè)是香酥辣椒的做法

不知道你要的是哪一個(gè)？

二、辣紅油的制作方法？

煉制紅油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤(rùn)紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤(rùn)、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會(huì)層層疊疊。至于最后的煉制，更是要有一分細(xì)膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時(shí)，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來(lái)。待到色澤紅透、椒香撲鼻時(shí)，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據(jù)需要，在煉制過(guò)程中加入八角、豆蔻之類(lèi)?？傊绾稳∩幔每礋捴频募t油作何用，如果做涼菜的作料，那么太重的香料氣息反倒會(huì)掩去菜肴的本味。

三、自榨菜籽油能長(zhǎng)期吃嗎

可以。我記得小時(shí)候家里就是吃的自己榨的菜籽油，從小吃到大，還覺(jué)得很香，也沒(méi)啥事。

但是我現(xiàn)在不吃啦。因?yàn)橥饷尜I(mǎi)油更便宜更干凈。比如現(xiàn)在市面上的一桶某魚(yú)菜籽油，78一桶，5公斤。價(jià)格跟自己榨差不多，關(guān)鍵是程亮程亮的沒(méi)有雜質(zhì)。不像家里榨的會(huì)有很多殘?jiān)诶锩妫床说臅r(shí)候也會(huì)有很多油煙。

而且油的品種應(yīng)該換著吃更健康。

四、自己榨的菜油是生的?還是熟的!

榨油時(shí)油菜籽要炒熟的。所以是熟的