一、自制布丁，蛋糕的技巧有什么？

挪威水果布丁

用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

做法：

1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用;

2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻;

3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱;

4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

雙耳布丁

用料：白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，淀粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。

做法：

1．將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然后用雞湯煮爛;

2．將淀粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開;

3．放涼后置入冰箱，食用時取出用刀劃成數(shù)塊裝盤;

特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養(yǎng)豐富。

紅棗布丁

用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1．將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；3．將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；4．冷卻后放入冰箱中待用。

特點：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。

葡萄干布丁

用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

做法：

1．將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用;

2．將面粉過籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻;

3．將蛋清（150克）用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）;

4．將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。

特點：色黃，味甜香，宜熱食。

自制酸奶布丁

打兩個雞蛋，將蛋黃舀出，加cheese，牛奶，糖，倒入幾勺酸奶，狂攪一番，如果稀的話就加糖，最好能弄到cheese粉加進(jìn)去，直到比較綢了，找一個罐子洗干凈，倒入，放進(jìn)微波爐，高火三分鐘，其實一分鐘之后就開始膨脹，兩分鐘后香味就出來了拿出來，切成想要的形狀，放涼了就能吃了

自制好吃的布丁

用料:牛奶、棉花糖、水果丁、蜂蜜

方法：把牛奶和棉花糖一塊到入鍋內(nèi)（250g牛奶大約加70g棉花糖）加熱，直到將棉花糖完全煮化為止（棉花糖里含有明膠可以起到凝固的作用）。

2、把煮好的牛奶與棉花糖的混合液分別倒入幾個杯子里（或是你喜歡的容器），將水果丁撒進(jìn)杯子里，放入冷藏室凍3小時后就成了一杯鮮甜爽滑的牛奶水果布丁了

二、湖南衛(wèi)視百科全說酸奶加亞麻籽油怎么做的

500ml鮮奶+500ml濃豆?jié){ 加熱變溫+益生菌（或原味無糖酸奶），裝在瓶子里面，再放進(jìn)避光保溫桶，放8-12小時發(fā)酵， 第二天在制作好的酸奶里面加兩勺亞麻籽油，攪拌均勻，每天喝兩三次，飯前喝。

三、自制酸奶怎樣才能濃稠些？

搭配均勻，采用正確的做法。

自制酸奶的做法

主料：純牛奶 乳酸菌

輔料：豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食鹽 冰糖 百合 枸杞

1.成品酸奶發(fā)酵劑和兩袋500克的純牛奶。

2.用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒進(jìn)純牛奶。

3.根據(jù)純牛奶的用量，需要1克發(fā)酵劑，1小包是1克裝。

4.取一小包酸奶發(fā)酵劑加入純牛奶中。

5.攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。

6.將酸奶桶放進(jìn)酸奶機，蓋上蓋子，設(shè)定好時間開始發(fā)酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）

7.發(fā)酵好的酸奶，像不像豆腐腦 一樣呢？晾涼放入冰箱，冷藏過后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。

四、酸奶的制作

最簡便的酸奶制作方法：牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時酸奶不至于越變越酸。

建議：如果想要喝高質(zhì)量的美味健康；營養(yǎng)的酸奶還要用專業(yè)的酸奶制造機。

需提醒的是：

1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。

2.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。

3.做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好