奇楠（多伽羅、伽藍、伽楠、棋楠）是沉香中的一種，是極品沉香中的極品，古代稱作瓊脂，比沉香更加溫軟。奇楠是一種可以長出沉香的樹，但需要特殊的條件。它是瑞香科植物，沉香或白木香，近根部有多量樹脂的木材，性味辛甘而溫。奇楠的香味高雅尊貴，自漢朝起，皇室祭天、祈福、禮佛、拜神、室內熏香，奇楠為最重要香材。通常在一大塊極品沉香料子中，只有非常小的一部分才能算得上是奇楠，極其珍貴。奇楠香木質黑潤，用手指陷掐有油溢出柔韌者為最佳，以占城奇楠為極品。

普通野生沉香結香在百年以上，受環(huán)境氣候地理位置以及結香特點（結香年限，結香方式，結香位置等）的影響，其香韻也會呈現(xiàn)出不同的變化十分獨特。
? ? 結香質地來說，奇楠是由內而外的結香，切開后油脂豐富幾乎全是油脂而且成膏狀體結油，沉香的油脂沒有奇楠豐富一般較奇楠更潤一些。沉香大都質地較奇楠更硬一些，而奇楠則較為軟糯而且有粘韌性，削下碎片可揉捏成珠。相同含油量的情況下，奇楠較為軟糯，而沉香較硬一些；奇楠咀嚼后會粘牙并有辛辣和麻感轉而回甘生津香氣更為馥郁持久，更為強烈。