下關茶葉內飛(下關沱茶沒有內飛)
下關沱茶沒有內飛
現(xiàn)在不少云南人表示下關沱茶生茶苦澀,熟茶味道不好,又加上現(xiàn)在的生活條件好了,很多城里人喜歡泡茶喝,而不是煮茶喝,因此不少云南人覺得現(xiàn)在還是烘青茶香,所以云南人現(xiàn)在更加喜歡喝綠茶,而不是下關沱茶,其實沱茶也自有他的好處,因人而異罷了。
下關沱茶飛臺是什么意思
熟大益生下關的意思是在普洱茶界中熟茶要看大益,生茶要看下關的生沱。大益的熟茶云南是普洱茶的標桿之一,因為山頭正宗、樹齡大、原料等級高和廣州倉儲存等原因,口感非常好,業(yè)界稱為熟大益。下關的生沱是普洱生茶中的主要代表產(chǎn)品,香氣足口感好,很受大眾茶客喜歡,一定程度上代表了云南普洱生茶的標準。
下關 沱茶
因為:下關沱茶轉化的速度來說非常慢,還有就是:歷史和現(xiàn)狀決定了下關沱茶的價格比較便宜,
實話來說,作為口糧茶的精品,沱茶價格本來就是性價比極高的,定位低,主要靠銷量,所以在消費者心理,這樣的定位早就根深蒂固了。
1:大益的沱茶,下關的沱茶,除了一些用于觀賞或者收藏的大沱茶,最常見的不外乎100克~250克的沱茶,而且沱茶也很少有能賣高價的。
下關沱茶飛臺
普洱茶中并沒有上關沱茶,一般是指下關沱茶。下關沱茶是普洱茶中較為古老的制品,通過稱茶、蒸茶、揉捻、定型、干燥等工序制作而成,外觀呈現(xiàn)出圓錐形,看起來像窩窩頭。用沸水沖泡,口感很好。
普洱茶只有下關沱茶,因產(chǎn)自云南下關而得名。下關沱茶是普洱茶中比較古老的制品,最開始是在中國古代清朝被制作出來,也被稱為姑娘茶或私房茶,屬于普洱茶中的緊壓茶。
下關沱茶與上關沱茶(臨滄沱茶上關下關是什么意思)
下關沱茶采用優(yōu)秀的云南大葉種曬青毛茶作為原材料,通過稱茶、蒸茶、揉捻、定型、干燥等工序制作而成,外觀呈圓錐形,看上去像窩窩頭。
下關沱茶與上關沱茶(臨滄沱茶上關下關是什么意思)
沖泡下關沱茶,建議選擇甘甜清冽的山泉水,或者是純凈水、礦泉水,往蓋碗中投茶7g,注入90-100度熱水后,浸泡5-10秒便可以飲用了。
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普洱茶沒有分泡餅與鐵餅,具體普洱茶的分類如下:
1. 餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,就是老的計量單位:七兩,每七個為一筒,表示七七四十九,加上外包裝用的筍皮剛好2.5公斤,也代表多子多孫的含義,故名七子餅。
2. 沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克,現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重2克~5克。
3. 磚茶:長方形或正方形,250克~1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送。
4. 金瓜貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數(shù)百斤均有。
5. 千兩茶:壓制成大小不等的緊壓條型,每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有100斤左右),故名:千兩茶。
6. 散茶:制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型,茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶,分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶,也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
7. 普洱茶的中級,上級品大都以沱茶及餅茶居多。
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下關茶廠共出品了七套生肖茶:
1、金豬富貴,2、鼠兆豐年,3、丑牛迎新,4、福虎凌云,5、玉兔捧壽,6、龍騰盛世7、今年是第七套:銀蛇獻瑞。具有極高的收藏價值。
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2012年下關特級沱茶不只是能喝,而且綜合口感上了不止一個檔次。2012年存放到現(xiàn)在有9年的下關特沱,條索緊結顯毫,聞干茶有淡淡甜香,沖泡湯色透亮呈杏黃色,入口有明顯蜜糖感,口感偏醇厚,回甘生津持久,上下顎留香明顯,耐泡度高,八泡尾水不掉味,口感協(xié)調度非常好。
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普洱茶生茶的酸要多方面分析,形成的原因很多:
(1)普洱茶所產(chǎn)地氣候的影響,云南還有很多這樣的茶山,比如易武茶山所產(chǎn)的普洱茶,大多數(shù)都帶有微酸,均勻遍布口腔,生津回甘。
(2)由于陳化條件比較干燥帶來的,通常7、8年以上的茶品就會出現(xiàn)這類帶蜜香的酸,也是滿口均勻的微酸。這都是茶品品質好的表現(xiàn),并不會因時間或倉儲而退化。
(3)由于制茶過程中殺青、干燥環(huán)節(jié)溫度高帶來的,特別是較嫩原料容易產(chǎn)生這種情況,嗅覺、味覺靈敏的話在成茶后的幾個月內就能發(fā)現(xiàn)這種酸變,口感特點是從兩腮、后牙床泛出來,酸重則轉為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲不當?shù)乃嶙儭?/p>
(4)儲存普洱茶時,存放的環(huán)境溫度過高,或者倉儲后期用高溫處理,這兩種情況我們都要避免,以防高溫致使普洱茶內質發(fā)生變化。
熟茶的酸則主要來自兩點,一是發(fā)酵溫度過高、速度過快;二是干燥時溫度提得太高,后期存貯回潮后泛酸。
2、酸味與后儲存的方法失誤有關,保存方法不對也會造成茶湯變酸。
例如茶葉存放過程當中,直接或者間接曬到陽光(紫外線),長期密封下放在高溫地方,如果人為后烘焙方法不正確,茶葉在高溫下產(chǎn)生化學變數(shù)而出現(xiàn)湯薄水酸。
茶葉暴露在高溫環(huán)境,通風過久也會出現(xiàn)酸,然而這種酸出現(xiàn)在茶湯中口感很明顯,常常令人不愉快。
因此,由以上說明普洱茶儲存不當,也會引起普洱茶會有酸味。
3、是不是有酸味的普洱茶,都是品質差的普洱茶!
文章介紹到這我們大家都知道了普洱茶產(chǎn)生酸味的原因了,那是不是有酸味的普洱茶都是不好的呢?當然不是!看看以下這兩種情況下,反而說明其普洱茶是品質好的表現(xiàn)。
一是本身水土氣候帶來的。云南很多茶山都是如此,好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸,均勻遍布口腔,生津回甘。
二是由于陳化條件比較干燥帶來的,通常7、8年以上的茶品就會出現(xiàn)這類帶蜜香的酸,也是滿口均勻的微酸,并不會因時間或倉儲而退化。
4、有酸味的普洱茶,還能不能喝?
雖然說帶有酸味的茶不一定就是品質差的茶。但大部分的人在飲茶的時候,都不希望喝到有酸味的普洱茶。
好的茶品一定是會讓人品飲的時候感覺到愉悅的,普洱茶的酸味也是一樣。
如果在品飲普洱茶之時,遇到了讓你兩頰發(fā)酸,喝起來不舒服的茶。這些大多是有“問題”的茶,滋味不好不說,還容易產(chǎn)生有害的物質,還是別喝為好。
要是遇上了如上所說的,帶有微香、入口均勻、品飲愉悅,能與其它滋味協(xié)調的酸,就可以調整沖泡濃度或方式品飲。
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下關特沱存放幾年時間后口感更好。
下關沱茶原料采用的是云南大葉種曬青毛茶,傳統(tǒng)工藝壓制而成,成品比較結實,屬于緊壓茶,因為壓制緊,所以轉化比較慢,存放十年的下關沱茶,已經(jīng)褪去了青澀,茶性轉為溫和,沖泡茶湯明黃透亮,入口香醇濃郁,苦澀感極低,回甘生津好,綜合口感協(xié)調度非常好。
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