1、將鯽魚(yú)宰殺洗凈，下油炸到8成熟，取出。

2、咸菜絲放在鍋?zhàn)畹紫拢[、姜、蒜撒在上面，依次把魚(yú)擺放完。

3、加花椒、大料、醬油、白糖、料酒、和大量米醋，倒適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)即可，大火燒開(kāi)后改小火燜2至3小時(shí)即可端出食用。