筍燒臘肉的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

臘肉200克

竹筍1個(gè)

調(diào)料

雞精

少許

蔥

適量

蒜

適量

干辣椒

適量

蒜苗

1根

臘肉炒竹筍的做法

1.臘肉切小片，大概半厘米厚

2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻

3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油

5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

涼皮油潑辣子配方

涼皮油潑辣子配方制作方法：

1. 第一：就是準(zhǔn)備材料，需要色拉油，大料粉，姜蔥蒜，辣椒面，白芝麻。

2. 第二：要把10多種中藥打碎成粉，例如把桂皮，山奈，白芷，良姜，丁香，肉蔻，香葉，羅漢果等十多種中藥材打碎成粉末，備用。

3. 第三：用電子稱(chēng)嚴(yán)格按照配方程度一定量的油，姜蔥蒜，大料粉，辣椒面，備用

4. 第四：先把鍋燒熱，之后放色拉油，然后先放一點(diǎn)白芝麻試試油溫，如果油溫合適，就放入全部白芝麻，然后再迅速放入10多種中藥磨成的大料粉。一分鐘后，在放入辣椒面。

5. 辣椒油由于放了10多種中藥磨成的大料粉后，味道會(huì)很香，這也是為什么漢中涼皮能在口味上超越很多涼皮的原因。一般的小攤位賣(mài)的涼皮，只有大料水能出香味，而我做的漢中涼皮，不僅僅有大料水，辣椒油也很香，這才是口味正宗，味道一流的原因。