一、做豆沙餡是否能用食用油

可以的，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：紅豆 200克、白砂糖 100克、水 500毫升、食用油 適量。

1、紅豆用清水浸泡5-8小時(shí)或放入冰箱冷凍結(jié)冰備用。

2、冷凍的紅豆和泡好的紅豆。

3、將泡好的紅豆瀝干水份。

4、倒入電飯煲中。

5、加入水，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵。

6、待紅豆蒸爛后，燜5分鐘。

7、取料理機(jī)，倒入蒸好的紅豆。

8、插上電源，按下開關(guān)鍵，待紅豆完全打爛成泥。

9、炒鍋中放少許的食用油，將打好的紅豆泥倒入炒鍋中，小火慢慢翻炒，蒸發(fā)水分。

10、炒至快干時(shí)，加入白砂糖繼續(xù)翻炒。

11、炒至糊狀，紅豆沙餡就做好了。

二、想做成跟蛋糕店里一樣口味的蛋糕是怎么做出來(lái)的呢？

蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)

做法：

1.時(shí)鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份。

2.將奶油與糖粉混合并打發(fā)。

3.用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊。

4.蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油。

5.蓋上第三片蛋糕片后，用奶油將蛋糕周圍抹勻。

6.在最上層擺上準(zhǔn)備好的時(shí)鮮水果塊即可。

三、生日蛋糕的做法

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過(guò)煉乳，好像只能點(diǎn)綴用，不能涂滿整個(gè)蛋糕，因?yàn)樘×耍⑺蚱渌∨淞系取?/p>

（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個(gè)容器

（三）制作方法：

（1）把牛奶加熱到40度左右。

（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比較是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里沒(méi)稱，所以我分析了一個(gè)，面粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不錯(cuò)，然后再加入適量的奶粉，攪拌均勻。

（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個(gè)容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會(huì)打不起泡來(lái)。

（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。

（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時(shí)間后，看到蛋白起一點(diǎn)泡時(shí)，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續(xù)打，一直打到蛋白成細(xì)泡沫狀，發(fā)硬為止（插上兩根筷子，不會(huì)倒就行了），基本上要打20分鐘左右。

（6）將蛋黃面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。

（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進(jìn)微波爐里，高火加熱6—7分鐘。

（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。

（9）均勻的涂上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，涂在蛋糕表面上（巧克力醬的制作方法是：把巧克力塊放在一個(gè)能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，拿出來(lái)后，將巧克力與水充分?jǐn)嚢杈鶆颍绻×?，可在里面加入適量的水淀粉）。

（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據(jù)自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什么的。

一個(gè)漂亮的生日蛋糕就做好了。

四、找個(gè)人教我怎么用微波爐做蛋糕，步驟越具體越好。

微波爐做蛋糕的方法

一、工具：

1、電飯煲一個(gè)

2、手用的攪拌器一個(gè)（電動(dòng)的更好）

3、大碗兩個(gè)

二、材料：

1、雞蛋4個(gè)

2、面粉70-80克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）

3、糖70-80克

4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點(diǎn)，不加也罷

三、制作：

１、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個(gè)大碗中（這種方法能縮短攪打時(shí)間，適合于手動(dòng)攪拌器）

２、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中

３、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了）

４、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來(lái)，這個(gè)時(shí)間可要長(zhǎng)嘍，打到碗中沒(méi)有蛋液為止，這個(gè)步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來(lái)，而成為蛋餅）

５、將面粉（篩過(guò)）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過(guò)猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量），攪完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面都團(tuán)到一起（不用管它，我從來(lái)都不加水）

６、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次后轉(zhuǎn)動(dòng)方向，大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)5中的面團(tuán)跟被蛋白變成一種糊狀，這時(shí)就差不多了）

７、蛋漿準(zhǔn)備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進(jìn)去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個(gè)時(shí)候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)長(zhǎng)高了一點(diǎn)，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來(lái)，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。

８、放涼后，可以用鮮奶油等進(jìn)行裝飾。如果直接食用也很OK！

四、說(shuō)明：

蛋糕是不添加任何添加劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質(zhì)量，口感覺(jué)一流，比例為2：1：1---->蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。

【本文來(lái)自】：饞貓網(wǎng)論壇( )

【詳細(xì)參考】：原文地址-