一、油潑辣子的做法和配方

油潑辣子的做法：

1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。

2、把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。

好了。

陜西油潑辣子獨家秘方

配方：

八角 170克

花椒 220克

姜片 150克

良姜 50克

甘草 100克

畢卜 50克

桂枝 100克

桂皮 100克

白胡椒 100克

茴香 50克

肉扣 80克

白扣 50克

丁香 25克

做法：

將以下香料配好磨碎，另將陜西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關(guān)火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)

參考資料：地方特色食品

二、油淋干豆腐的做法，油淋干豆腐怎么做好吃，油淋干

主料干豆腐300g 輔料油適量鹽適量大蒜適量玖順生姜汁適量味極鮮醬油適量豆瓣醬適量青花椒適量紅花椒適量干紅辣椒適量芝麻油適量濃縮雞汁適量白糖適量

步驟

油淋干豆腐的做法步驟11.準備干豆腐備用。

油淋干豆腐的做法步驟22.香菜和大蒜備用。

油淋干豆腐的做法步驟33.準備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。

油淋干豆腐的做法步驟44.準備玖順生姜汁和濃縮雞汁備用。

油淋干豆腐的做法步驟55.將干豆腐切絲備用。

油淋干豆腐的做法步驟66.香菜切段備用。

油淋干豆腐的做法步驟77.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。

油淋干豆腐的做法步驟88.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。

油淋干豆腐的做法步驟99.放入豆瓣醬。

油淋干豆腐的做法步驟1010.將豆瓣醬炒出紅油。

油淋干豆腐的做法步驟1111.放入大蒜翻炒出香味。

油淋干豆腐的做法步驟1212.加入適量清水。

油淋干豆腐的做法步驟1313.放入玖順生姜汁、白糖、味極鮮醬油和濃縮雞汁。

油淋干豆腐的做法步驟1414.放入煮好的干豆腐。

油淋干豆腐的做法步驟1515.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。

油淋干豆腐的做法步驟1616.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。

油淋干豆腐的做法步驟1717.取小鍋倒入適量的菜籽油。

油淋干豆腐的做法步驟1818.油熱下入辣椒段炸香。

油淋干豆腐的做法步驟1919.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

油淋干豆腐的做法步驟2020.撒上香菜，上桌即可食用。

三、求正宗的陜西油潑面的做法。謝謝 復制的不要回答。

其實很簡單

主要是澆頭

面煮熟后，放涼

澆頭可以根據(jù)自己的口味加，陜西人喜歡吃酸辣

油燒熱后，加辣椒，加花生米，肉丁，香菇，基本上自己想加什么配料都可以

炒熟

澆到面上就可以了

最后補一勺干辣椒面

么么噠。

四、揚州炒飯的原料是什么？

一、原料： 粳米飯，雞蛋，水發(fā)海參丁，熟雞丁，熟精火腿丁，熟肫丁，上漿蝦仁，水發(fā)冬菇丁，熟筍丁，青豆，豬精肉丁，水發(fā)干貝丁，蔥末，精鹽，雞清湯，紹酒，色拉油。 做法： 雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽、蔥末攪勻。炒鍋上火，入油，放入蝦仁劃油，入蔥末煸香，入海參丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁、青豆、干貝丁，略炒，加酒、鹽、雞清湯燒沸，盛入碗內(nèi)成什錦澆頭。炒鍋上火，入油，入蔥末煸香，再入雞蛋液揉炒，炒至成桂花狀時，加入熟米飯同炒，炒勻之后，入鹽、什錦澆頭，再加油煸蔥末，再次炒勻，裝盤。 二、揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調(diào)味料、蔥末、炒勻裝盤。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。 簡易蛋炒飯做法 最簡單的蛋炒飯，一點鹽、一根蔥，一個雞蛋和一碗攪散的隔夜米飯。鐵鍋里加了熱油，把加了蔥花的蛋液倒進去翻炒，不待蛋液凝固，就可以加入米飯同炒，同時撒入鹽，三下兩下炒好，一定要把飯粒炒得在鍋里跳了起來，沒有一秒鐘停頓。這樣蛋的清香和米飯充分混合，而每一粒米在嘴巴里都獨自香噴噴的。有人炒的飯好吃有人炒的不好吃，全在那炒飯的時候每一秒的拿捏，說簡單可是也復雜，每個人領(lǐng)悟不同，每個人炒的滋味都不同。