一、灌香腸的做法，簡單的灌香腸怎么做，灌香腸做法大全

材料

花菜1個，麻辣香腸1根，油、鹽、蔥花適量

做法

1、花菜洗凈，撕成小朵，香腸切片備用。

2、鍋中放油，燒熱放蔥花，放香腸。

3、花菜用熱水焯一下后，也放入炒鍋，淋入一些水，蓋上鍋蓋。

4、加一點點鹽，不加也可，麻辣香腸可以調(diào)味，翻炒幾下，裝盤即可。

二、炒香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

香腸2根

青椒5個

輔料

鹽

1克

青椒炒香腸的做法

1.

香腸洗凈切片，青椒洗凈切小塊

2.

鍋中放少許油，油熱后再放入香腸翻炒至斷生（我喜歡吃焦一點的，炒得比較久）

3.

炒好的香腸盛起備用，鍋中留油放入青椒翻炒至變軟，為了能讓青椒有鹽味，可放入少量的鹽

4.

最后倒入香腸翻炒均勻即可

三、香腸的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料

主料

豬腿肉5000克

輔料

調(diào)料粉

1大包

腸衣

7路

香腸的做法

1.

此步驟用料步驟用時：480分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

豬前腿肉10斤、辣椒粉2兩、花椒粉0.5兩、胡椒粉1大匙、白糖2兩、鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩) 白酒2兩（自己縮減比例，我做了一半的量）紅曲粉適量；準備肉餡，本人吃的經(jīng)驗，再加點肉丁，口感更好，正常和肉餡，里面加淀粉，腌制一夜（配方有想要的，各種口味的，我無法全寫上，給我留言，我發(fā)給你），你在網(wǎng)上買腸衣，廠家就給配方，材料比例自己縮減，漏斗，線繩

2.

把腸衣洗凈后用清水泡上備用,里面也灌水清洗

3.

準備工具，漏斗先刷油，將泡好的腸衣（泡幾分鐘就行，特方便），套在漏斗上（類式我們擼袖子）如圖

4.

此步驟用料步驟用時：10分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

用小勺將肉餡裝在漏斗里，筷子往里送，邊送肉餡邊往下擼腸衣，特快，幾分鐘搞定

5.

此步驟用料步驟用時：2分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

用線繩綁住，兩邊多留點空，避免脹破，用針多扎小眼，尤其是有空氣的地方

6.

此步驟用料步驟用時：20分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

大火燒開，上汽蒸到6分鐘時在用針扎眼，繼續(xù)蒸14分鐘，一共20分鐘。晾涼切片，或者烤箱在烤一下上色就可以，特簡單，不信你試試

7.

此步驟用料步驟用時：1分鐘

豬前腿肉

10斤

調(diào)料粉

一大包

四、口口香自制香腸的做法大全

自制香腸的做法大全

菜譜簡介 四川的臘腸非常有名。每年春節(jié)前夕，我們家都會做很多，在春節(jié)用來招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下。

材料

上好的豬肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽

做法

1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。

2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天。

小訣竅

食用方法

1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.

2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

五、香腸怎么做的做法大全

用料

前腿肉 700克

姜汁 10克

鹽 10克-20克

白糖 30克-50克

蜂蜜 25克

朗姆酒 35克

五香粉 少許

黑胡椒粉 少許

淀粉 15克

羊腸衣 20克

棉線 適量

自制脆皮小香腸的做法

豬肉洗凈切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合。（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）

豬肉去筋，放絞肉機里攪成肉末。

姜汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調(diào)成汁。

將調(diào)料汁倒入肉末，再加上淀粉。

用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調(diào)料汁全部吸收到肉里面，腌制1小時以上。

把事先浸泡過的羊腸衣套在漏斗嘴上。

肉末放入灌腸機里，用手搖動手柄，可以很輕松地把肉灌進去。

灌好的香腸用棉線扎成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。

灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾干，晾至表皮干爽即可。

煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去（或剪段丟進去）小火煮20分鐘左右，香腸浮起來即可關火。

煮好后，剪斷、瀝干、晾涼，冷藏，短時間內(nèi)吃不完可以冷凍保存。吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的，很好吃哦！

六、家庭自制香腸,如何自制香腸,香腸的做法大全

原料：

豬小腸1斤、豬后腿肉10斤。

川味香腸調(diào)味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。

廣式香腸調(diào)味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。

做法：

第一招：刮出好腸衣

1、剝除小腸正面的脂肪，并用面粉洗干凈，然后給小腸翻面，再用面粉抓揉，并洗干凈。這個過程要反復兩次。

2、準備刮腸衣。準備一塊小的菜板斜放在水池里，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便于刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。

小貼士：

刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不干凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。

第二招：浸泡除異味

腸衣刮出來后，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然后再用堿水洗一次，清水沖干凈。最后翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。

小貼士：

腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然后先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順水溜出，翻面成功。

第三招：調(diào)出美味肉餡

肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調(diào)好味道。

后腿肉洗干凈去皮后切成指甲蓋大小的丁，并加入調(diào)味料拌勻后腌兩個小時再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。

調(diào)好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7

小貼士：

擔心味道有所偏差的話，建議取一塊調(diào)好味道的肉，用微波爐加熱熟后試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進入到肉中?？傊褪亲畲蟪潭缺ＷC試出的味道是原汁原味的，這樣才準確。

第四招：灌制有絕招

1、下面要灌香腸了，準備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因為其開口正合適。

2、將洗凈后的腸衣底部用線綁緊或直接打結，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。

3、灌制的時候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。

小貼士：

香腸里面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利于香腸晾干，也避免變質(zhì)。

第五招：晾曬有講究

1、做好的香腸掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風干。

2、千萬不要太陽曬，也不要淋上雨水。

3、香腸水分一旦收干，表面開始出現(xiàn)皺褶后，就可以食用了。不要長時間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會脫水，口感太柴。

4、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。

小貼士：

香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風大，正適合制作香腸。

做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。

一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。