一、為什么花生油在鍋里面煮會(huì)起泡泡？

一般的花生油都這樣，里面有水分的緣故。色拉油就沒有，提煉工藝不一樣吧。所以飯店一般都先把花生油煉一煉，就是單純加熱，把水分蒸發(fā)掉后再用。跟你的菜，姜蒜啥的沒關(guān)系。不過炒菜時(shí)這些東西盡量少帶水分最好。

二、純正花生油放進(jìn)鍋里起泡是怎么回事?

說明花生油不純，含有沸點(diǎn)比花生油沸點(diǎn)低的液體，加熱后，先沸騰了，氣化。

三、花生油下鍋為什么會(huì)有泡沫？？？

水分含量太高吧，一般不會(huì)有的啊，只有菜子油會(huì)有泡沫的。