糯米飯怎么做好吃

臘肉糯米飯

原料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許。

調料：豬油少許。

做法：1.糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。

2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。

tips:臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。

枸杞糯米飯

將25克枸杞子用涼水泡軟，糯米500克用水浸透。大干貝 5個，浸透切絲，或選用優(yōu)質大蝦10個，或火腿肉片50克。把準備好的糯米、枸杞子都瀝出水，和干貝絲(蝦或火腿肉片)一起下鍋，加適量水和鹽，用猛火煮沸，再加黃酒和醬油各—匙，姜粉少許，用中火燜熟即可。若要使飯更香，最好用泡香菇的水煮飯，既可提高營養(yǎng)價值，又能增添口味。

防治精神不振、頭暈耳鳴、健忘失眠、神經衰弱、腰酸膝軟、四肢麻木、體質虧損等。

五色糯米飯

又叫花米飯或青精米飯，壯語叫“源饅”或“源鑲來”，是壯族人民喜愛的食品之一、它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫“棵斬”）、紅草汁（壯語叫“棵些”）、黃花汁（壯語叫“花邁”）里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。

五色糯米飯，色香味俱全。蒸熟后的糯米飯，幾種顏色混在一起，斑駁陸離，非常好看。其香乃天然清香，香氣襲人，極為可愛。其味鮮美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米飯在氣溫不太高的情況下，可放多日而色香味不變。有的人家一蒸就是一二十斤，一時吃不完，把它晾千存放起來，到吃用時，回鍋炒或炯，加上一些作料，味道更鮮美。近年來，城里人多用化學染料代替植物染料，五色糯米雖蒸制出來了，但只得其色，卻無香和味，是一大缺陷。五色糯米飯象征著吉祥如意，除了農歷三月初三外，社日、中元節(jié)，甚至過年等，也有人做五色糯米飯吃。

芝麻糯米卷

原料：糯米2杯，黑芝麻粉1杯，蜂蜜2大匙，白砂糖1大匙。肉蓯蓉粉5克。

做法： 1. 糯米洗凈，先泡水3小時，入鍋蒸熟后加白砂糖，備用。

2. 黑芝麻粉、蜂蜜、肉蓯蓉粉混合攪勻，搓成長條狀。

3. 保鮮膜鋪平，將糯米均勻的涂在保鮮膜內，放上作法2，卷成長條狀，再切段食用即可。

【禁忌】火氣大、腹瀉、煩躁者少吃。

服 法： 可以常吃，也可當點心。

特色： 腦部發(fā)育和腎有極大的關系，想增強記憶力，就要從補腎及活化血液著手，并平衡血液中過多的酸性。處于空間狹小的辦公環(huán)境，祛濕、除煩熱也很重要。肉蓯蓉主補腎陽，能益精血，主要對長久疲勞、神經疲乏之腎陽不足所導致精血虧損的耳鳴、頭昏、糊涂、健忘有改善之益。

糯米卷

主料：長糯米300公克、春卷皮10張、姜1小塊、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵。 醬油6大匙、胡椒粉少許、味素2大匙。糯米卷的做法：

A、糯米、青豆仁洗乾凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。

B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。

C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。

D、然后，加入糯米飯、調味料扮勻。

E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。

貼士：炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦了

最簡單粉蒸肉的做法

?荷葉粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜

荷葉粉蒸肉的制作材料：主料：豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,姜絲各30克,丁香,山奈（中藥材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。

荷葉粉蒸肉的特色：“荷葉粉蒸肉”是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風荷”有關?！扒猴L荷”在蘇堤北端。宋時，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“曲院荷風”。到清康熙時改為“曲院風荷”，并在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了“迎熏閣”、“望春樓”，西面建復道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。

?“荷葉粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令游客賞景品味的需要，用“曲院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。后來隨著西湖“曲院風荷”美名的傳揚，“荷葉粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜肴。

肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。 教您荷葉粉蒸肉怎么做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻后磨成粉（不宜磨得過細）。

二、豬肉刮去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉。

三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。

心得：

掌握關鍵：豬肉必須先用調味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。?

操作要領：

?1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。

?2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。

?3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。

?4、裝碗肉片量一般為100克至400克。?

適用范圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。?

菜肴變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。