一、炸過食品的食用油炒菜合適嗎

最好不要用炸過食品的油來炒菜，被炸過的油含有大量的致癌物質。。。

二、怎樣鑒定花生油是不是攙假

花生油摻假后透明度會下降，把油從瓶中快速倒入杯內，觀察泛起的油花，純花生油的油花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當花生油摻入棉籽油后，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色，聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其中加入幾滴碘酒，就出現(xiàn)藍紫色或藍黑色；或者放入透明杯中放置兩天后再觀察，必然會出現(xiàn)云狀懸浮物。

三、壓窄的花生油,炒菜吃,有點澀嘴,怎么辦?

可能油放的久了，有些變質。

四、清油燒熱了起沫怎么辦

呵呵 這個嘛 你買到很存的 菜油了

油菜加熱本來就有泡泡 等油熟了（大概150多度吧 ） 泡泡就會消失

一般用菜油炒菜啊 把油放在鍋里等泡泡都凝聚在由中央 然后又鍋鏟攪下 泡泡就沒有了 這時候趕緊放菜哦 炒出來的菜 香香的 有種清香的味道