一、自家榨花生油在炒菜的時候會有泡沫是什么原因？？

那是正常的。有點水分。油開過一次，第二次就沒泡沫了。花生油還慢點，要是衛(wèi)生油，泡沫更多了。

二、漢堯 菜籽油 四級炒菜時冒大沫子 能吃嗎

能吃，沒事，稍劣的菜籽油有泡！

三、食用油吵菜后特別發(fā)黃還很稠

您是從哪里買的食用油？現(xiàn)在的社會，大家最看重的就是健康，建議您一定要選用健康的放心的食用油，畢竟在家里做飯是考慮到比外面便宜很多也健康很多，所以食用油上一定要慎重，食用油關系到人類很多的健康問題，一定要引起足夠重視，不能為了口感天天吃一些不健康油，這樣子您買油省的錢可能會在醫(yī)院里全部搭進去。僅僅是建議，希望您可以考慮。最后建議您了解一下高油酸油，這個類型的油還是比較健康的。

四、炒菜是先把菜炒熟還是先放鹽？

炒菜時如放鹽過早或先放鹽后放菜，由于菜的外滲透壓增高，菜內(nèi)的水分會很快滲出。這樣菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味。所以，炒菜不宜先放鹽。 但用花生油炒菜不宜后放鹽，因為花生容易被黃霉菌污染，如果條件適宜，黃霉菌會產(chǎn)生一種毒素，叫黃曲霉素B1?；ㄉ碗m然經(jīng)過處理，但仍有殘留微量的毒素。炒菜時，等油熱后先放點鹽，過半分鐘到一分鐘再放佐料和菜，可以利用鹽中的碘化物解除黃霉菌毒素。 此外，用動物油炒菜也宜在放菜前放鹽。這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人健康有利