一、炒菜沾鍋是怎么回事。有什么方法可以解決此問(wèn)題

要看炒的是什么菜咯，我有幾個(gè)小秘方你可以試試哈！如果你是抄一般的菜，那你可以這樣做，你把油倒進(jìn)鍋里的時(shí)候可以放少許的鹽：如果是魚一類的可以用生姜擦鍋底，這樣的話魚是不會(huì)沾鍋的，希望可以幫到你哦

呵呵，如果幫到你那就給我加分 ，謝謝

二、為什么我炒菜時(shí)胳膊會(huì)濺到油

1、油的溫度過(guò)高，菜一下鍋油會(huì)漸起；2、鍋底有水。

三、為什么食用油加熱后炸食物起沫兒

你買的食用油，水化不徹底。水化好的油是不起沫的，吃起來(lái)非常香。

四、炒菜時(shí)怎樣避免熱的油沾到身上？

首先：放油之前一定要把鍋燒干，不留一丁點(diǎn)水分?；蛘呦村仌r(shí)就用抹布擦干備用。

其次：用花生油或菜籽油什么的都比用豆油好，因?yàn)槎褂捅仨氁让盁煱臼觳判?。而其他油在燒至七八成熟時(shí)就可以往里放東西了，這樣做出來(lái)的飯好吃而且炒的時(shí)候不易糊。開始最好用小火。

再次：你可以放油之后加一點(diǎn)面粉或淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)就好。

五、過(guò)夏的花生米榨的花生油炒菜為什么起沫

花生油加熱起沫有3個(gè)可能，1.存放時(shí)間長(zhǎng)油脂氧化 2.花生油壓榨時(shí)有小許的水分混入（特別是小作坊加工的花生油）3.花生油摻假，加入其它種類食用油脂。起沫的花生油最好不要用來(lái)炸制食品，油炸需要的油量比較多，加熱過(guò)程中容易起沫而溢出鍋外造成危險(xiǎn)。

所以你的問(wèn)題的解答應(yīng)該是第一條吧