一、香烤鯽魚的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料

鯽魚相克食物

姜相克食物

蔥相克食物

蒜相克食物

胡椒粉

料酒

花椒料

花椒粉

辣椒碎

香茅草

菜油

五香粉

孜然

香烤鯽魚的做法

1.首先將鯽魚洗凈（尤其是腹內(nèi)黑膜）并用廚房用紙吸干水份

2.將除香茅草外的所有調(diào)料與魚混合均勻，然后將香茅草纏在鯽魚上

3.腌制2小時以上以便入味

4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將烤盤鋪上錫紙

5.將碼好味的鯽魚入在烤網(wǎng)上，刷上一層油烤25分鐘

6.25分鐘后將魚翻面，再刷一層油，烤箱溫度調(diào)至230度左右繼續(xù)烤10分鐘左右即可

小貼士

1、干辣椒數(shù)個放入炒鍋中，可滴幾點菜油

2、小火將辣椒炒一下，切記，是小火哈，不然辣椒會糊的。

3、將炒好的辣椒晾涼，裝進食品袋用搟面棍壓碎就可以了（其實，等辣椒涼了直接用手一捏都能碎）

4、如果多炒一些，就可以用來做紅油辣子了。呵呵~~

二、燒出來的鯽魚有泥腥味、怎么才能驅(qū)除…

挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。

1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。

2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什么調(diào)料也不能放在魚的身上?。?！

3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進入魚中并去除魚腥味），然后加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開后改用小火慢慢熬（大概用2個小時左右）。

4。關(guān)火前的五分鐘再放入一點鹽（根據(jù)個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經(jīng)有鮮味了）。

5。魚湯做好之后，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：在每人的碗里撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質(zhì)很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。

一碗乳白色的魚湯冒著熱氣，喝到嘴里的味道很鮮美。這道鯽魚湯一直都是我的喜愛。我在外面吃飯從不點魚湯喝，因為感覺外面做的魚湯火候不到家，魚湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時我經(jīng)常自己熬魚湯喝，尤其是生病的時候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚湯，既有營養(yǎng)又很清淡。

不過我還想提醒一句：如果在魚湯里面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什么油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

希望喜歡喝魚湯的TZ們有時間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚湯。

三、燒鯽魚的做法，燒鯽魚怎么做好吃，燒鯽魚的家常做法

1. 不粘鍋，到適量的油，直接下大片的的姜蒜蔥把油煸香，轉(zhuǎn)小火下魚，煎兩面稍黃。（請一定用小火，而且記得不要一直翻動，你覺得一面差不多好了，再翻煎另一面）

2. 將兩面煎好的的魚乘出，上一步用的姜蒜蔥段扔掉，用鍋里剩下油再次放入新鮮的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣醬炒香。

3. 加入3小碗水，煮開。

4. 放入你想吃的菜，再加一點點醬油調(diào)味。

5. 黃花煮得差不多了，放入魚。

6. 魚差不多好了，就先把黃花夾出來墊底，再小心把完整的魚乘出，最后把湯汁淋上就可以了。

四、烤小鯽魚的做法，烤小鯽魚怎么做好吃，烤小鯽魚

材料

羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。